铁观音制茶有焙火工艺吗

铁观音制茶过程中有焙火工艺根据火功程度的不同分为轻火、中火、高火三种。

轻焙火：一般通称轻火茶为生茶轻火焙制活色本真。

中焙火：中火茶为半生茶或半熟茶中火焙制甘鲜绵长。

高焙火：重火茶为熟茶高火焙制茶香韵显。

铁观音焙火工艺介绍

目前茶叶烘焙的方式有数种如用焙茶机、电焙笼等 而炭焙是令人瞩目的烘焙技术。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等。

同时焙火根据轻重的不同时间也有所差异。

轻焙约四十五分至五十五分钟；

中度焙火约九十分钟；

重度焙火约二小时到三小时左右而且重焙火要重复焙好几次；

由于每人焙茶习惯不一样焙茶时间可作为有心焙茶者参考。

在焙茶技术上包种茶的香气如果走味烘焙时需特别注意要发挥清香温度不能太高温度高茶香呈焦味如果烘焙得法茶汤宜采浅金黄色为主。

另外炭焙茶叶时为了弥补茶农在制茶过程的疏失必须闻其味观其茶色在焙茶时予以调整。

铁观音焙火工艺有什么意义

其一、去除多余水分

焙火的主要是减少茶叶的含水量以利于后期的储存。

一般而言铁观音乌龙茶最合适的含水量应控制在3%-5%。

其二、提质增香

茶叶的色、香、味、形可以借助火的力量达到改善或提升目的并将茶叶基本品质特征固定下来。

故而香气不足或者储存一段时间后的茶叶出现退味、老味可以适当回火以便固本培元。