怎样辨别西湖龙井

辨别西湖龙井主要依据产地、外形、颜色、香气、汤色、滋味等多方面因素整体特征为外形扁平色泽黄绿味鲜醇爽豆花香馥郁。

看产地：只有产于杭州西湖风景名胜区的龙井才能称之为西湖龙井。

观外形：扁平光滑苗锋尖削整齐有形而饱满、肥壮则并非西湖龙井。

看颜色：正宗西湖龙井稍带鹅黄色即黄绿色、糙米色。

闻香气：具有清香、豆花香、高火香为西湖龙井。

观汤色：正品西湖龙井茶汤为淡黄绿色无杂质。

品滋味：鲜爽清新回甘明显顺口细腻韵味持久为正宗西湖龙井。

如何辨别西湖龙井

1、看产地

龙井茶分为西湖产区、钱塘产区和越州产区其中只有西湖产区的龙井茶才能称之为西湖龙井。

根据2001年7月16日起施行并于2010年修改实施的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》规定：

第二条西湖龙井茶基地是指杭州市西湖区东起虎跑、茅家埠西至杨府庙、龙门坎、何家村南起社井、浮山北至老东岳、金鱼井的范围内由市人民政府划定予以保护的茶地。

西湖龙井茶生产区域范围图

第五条西湖龙井茶基地实行分级保护。分为一级保护区和二级保护区：

（一）西湖风景名胜区内的龙井茶基地（东至南山村西至灵隐、梅家坞南至梵村村北至新玉泉）为西湖龙井茶基地的一级保护区；

（二）其余龙井茶基地为西湖龙井茶基地的二级保护区。

根据上述保护条例西湖龙井茶基地全部位于杭州市西湖区范围内。其中位于西湖风景名胜区内的西湖龙井茶基地属于一级保护区；位于西湖风景名胜区外的西湖龙井茶基地属于二级保护区。

2、观外形

西湖龙井的叶片是扁平的且叶面光滑但也不是细长的苗锋尖削一芽一叶或一芽两叶芽比叶长整齐有形不带碎片。

3、看颜色

正宗西湖龙井茶叶色泽为嫩绿色稍带点鹅黄色即黄绿色、糙米色注意外不表是很绿的那种如果是很绿的就不是正宗的了。

而核心产区的更是偏黄黄得有点暗。当然如果黄得有点黑或者红那就真的是陈茶了。

4、闻香气

好的西湖龙井经泡过三分钟可以闻到香味醇正清香有一股浓郁的豆花香、高火香香味且香气清幽、纯正可以谓之味醇。

5、观汤色

正品的茶叶冲泡的汤色是淡黄绿的的澄清色不带任何杂质。

色泽很漂亮。茶叶泡开后也可以看到叶底嫩绿且形态均匀和刚采摘下来的差不多。

6、品滋味

首先春日的鲜爽特性入口清新醇爽回甘明显苦涩比较轻微直至口齿生津。

饮后口腔仍有淡淡的香气持久回味。

总结

西湖龙井茶的感官品质主要通过 “干看外形、湿看内质” 来评定具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

相对应的摸、看、嗅、尝都是必不可少总体来说实践少不了。

先从外观上的形、色、香评定然后再冲泡品鉴。

取3克龙井茶置于杯碗中冲入沸水150毫升5分钟后先嗅香气再看汤色细尝滋味后评叶底。