茶汤中的白雾是什么

茶汤中的白雾指的是茶氲即漂浮在茶汤之上如雾般的气体白雾又被称为“茶氲”或“汤氲”白雾是茶叶冲泡后的自然现象主要与茶汤中含有的脂溶性物质有关如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气成分这类浸出物比重较轻会漂浮在茶汤汤面上加上外界温差的影响从而形成白雾。

茶氲的产生与茶叶中含有丰富的脂溶性物质有关如脂肪酸、胡萝卜素、和挥发性香气成分。

这类浸出物质的比重较轻能够漂浮于汤面上当茶汤上下温差大时在汤面上就容易产生茶氲。因此茶叶内含物质的多寡是茶氲形成的关键因素。

此外光线折射以及热气在汤色的反映也会形成茶氲。如果投茶量比较大茶汤的温度也比较高就可能出现如水蒸气散发的茶氲。

影响茶氲呈现的因素有很多冲泡时汤水温度越高瞬间浸出物质越多茶氲越容易产生。茶汤浸出物中脂溶性物质含量越多茶氲效果越明显。

茶叶的内含物质较多时浸出的脂溶性物质也较多那么茶氲的效果也就越明显。

在茶汤上下温差大时脂溶性物质就容易产生“茶氲”。

冲泡时汤水的温度越高瞬间浸出物质越多就越容易产生茶氲。

汤色越深对比强烈也较容易看到茶氲。

就普洱茶而言有茶氲的话会相对的好喝因为脂溶性物质较多口感更为醇厚滋味更加饱满但茶氲也不能作为评价一款茶好坏的标准。