茶氲是什么

茶氲是一种漂浮于茶汤之上如雾般的气体。茶叶中包含一些脂溶性物质比如脂肪酸、比如胡萝卜素以及挥发性香气成分（醇类）这类浸出物质比重较轻漂浮于汤面之上于是泡茶之后茶汤表面会出现一层非常薄的油雾呈白色这便是茶氲。

茶氲到底是什么

这种茶汤上所产生的雾般气体被称为“茶氲”或“汤氲”。

“氲”,原意为“天地和合而盈盛之气”在普洱茶中是茶汤中脂溶性物质的一种呈现形式。

茶氲的产生主要是因为茶汤中含有丰富脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素、和挥发性香气成分。

这类浸出物质的比重较轻能够漂浮于汤面上当茶汤上下温差大时在汤面上就容易产生茶氲。因此茶叶内含物质的多寡是茶氲形成的关键因素。

此外光线折射以及热气在汤色的反映也会形成茶氲。如果投茶量比较大茶汤的温度也比较高就可能出现如水蒸气散发的茶氲。

影响茶氲呈现的因素有很多冲泡时汤水温度越高瞬间浸出物质越多茶氲越容易产生。茶汤浸出物中脂溶性物质含量越多茶氲效果越明显。

茶氲的形成与温差有重要关系

通过观察我们会发现茶汤与周围的温差越大茶氲就越浓厚、越明显；

当茶汤冷了温度与周围环境相同了茶氲自然也就消失了。

再一个茶氲的浓厚度还与汤色或者杯底的颜色有关茶汤颜色越深或者杯底的颜色越深那么茶氲就会越明显。

同时与茶杯的色泽也有关系如瓷杯、玻璃杯茶杯更容易展现大一些的水杯、茶壶则不容易呈现。