茶汤中的茶氲是怎么形成的

茶汤中茶氲的形成主要与茶内物质、环境温差有关。其一茶叶中含有脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气物质此类浸出物质比重较轻漂浮于汤面之上若茶汤上下温差大时则更容易产生茶氲；其二泡茶时光线折射加之油雾状水蒸气的呈现最终形成茶氲。

茶氲

茶氲是正常现象是茶内物质在一定环境下的表现。

而并非是什么杂质。

简单来说茶氲就是一层非常薄的油雾茶汤中脂溶性物质的呈现。

茶氲多呈白色汤色越深越容易发现但很快就会消失。

以下这些因素会影响“茶氲”的呈现效果

1、光的折射下茶氲更容易被看见。

2、茶汤浸出物中脂溶性物质越多效果越明显。

3、冲泡时汤水温度越高瞬间浸出物质较多越容易产生。

4、气温较低、气压偏低时也较容易产生。

5、汤色越深容易对比产生越容易被发现。

6、盛汤的容器也会稍有影响使用白瓷器皿则更为明显。

总结

茶氲是一种自然现象但并不能直接表现茶叶的好坏。

相对而言有茶氲的茶物质丰富一些会好喝些是因为汤质会厚重口味醇厚。