冷萃茶是什么茶

冷萃茶也叫冷泡茶就是跟传统泡茶用开水泡茶相反用冷水来冲泡茶叶。

因为是冷水泡不可避免导致制作的时间远远超过热水冲泡。

茶叶当中的氨基酸等甜味位置会溶点最低冷水中氨基酸以及挥发性脂肪会先溶解这些茶的香味元素溶解而茶碱咖啡因等物质溶点较高则不会溶解在冷萃茶当中。

但是冷萃茶由于温度较低浸泡的时间要更长一点大概需要四个小时才能饮用。现代工业为了更快得到冷萃茶一般选择低温高压的方式让茶水更快入味。

冷萃茶的制作方法以及优点

冷萃茶在日本、中国台湾等地是比较盛行的茶饮料产品。

有说日本家庭习惯这类喝法也有说还是诞生于珍珠奶茶的老家-台湾不管它来自哪里至少去年夏天在内地掀起过一阵热潮。

其做法是将茶叶投放入盛装凉开水的瓶内然后再放入冰柜冷却一段时间用这种方法泡制的茶汤就叫做冷萃茶。可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。

冷萃茶茶叶经过冷水会溶出带有甜味的氨基酸分子并且茶叶的苦味还不容易释放出来最后味道清香、口感甘甜的它自然会受到大家的青睐。

哪些茶叶适合做冷萃茶

冷萃茶制作口感是否上佳茶叶的选择很重要 一般以氨基酸含量偏高的为佳也有网友测试过绿茶和乌龙茶用来冷泡口感不错（如果你选用的是乌龙或普洱茶茶饼请先用热水将其冲开）而除了茶叶水果也可以用来制作冷萃茶。

冷萃茶的时间把握

一般时间不宜过长如果常温喝一般1-2小时即可正常饮用如果需要冰饮风味则冷藏不宜超过4个小时。

如果超出这个冲泡时长那你的冷萃茶制作基本失败了因为时间越长口感越差甚至香气都没有了十分寡淡。而现在市面上流行的冷萃茶大多通过萃茶机来完成的可以帮人们省去长久的浸泡时间！