白茶的入口生津是怎么感觉出来的

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我们在喝茶时经常会很容易就能感受到回甘的感觉但是往往还有一种感觉容易被忽略就是伴随着回甘出现的生津。

形容好茶有个词语叫做入口生津还有个词叫甘甜生津。

总而言之好茶肯定是能生津的茶。那么如何才算入口生津呢？

这种生津的感觉就是指茶喝入口中开始品尝时人的舌根下面会不由自主地分泌出唾液刺激得口中有种微酸却又回甜的感觉再沿带两颊和舌面也开始出现同样的情况。

为什么会如此呢

因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质都有着促进口腔排出唾液的作用。

而且品质越好的茶一般各种物质含量都越高刺激生津的效果和持续时间也越久。因此才有茶越好越生津的说法。这种生津还分为几种情况。

当口腔内膜尝到茶汤后因为茶多酚的刺激会引起口腔内两侧内壁紧束收敛形成涩感以及分泌出唾液这种情况所造成的生津属于两颊生津。

但并非所有的涩感都会生津涩而不开就是不能生津的涩感。

两颊生津所得的唾液通常较多口感会觉得比较温和且回甘有时还会出现口水太多不得不吞咽的情况。

从生理的角度来说唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能没有唾液腺。

舌面生津应该是其它处生津然后蔓延到舌面的一种交叉感受。

茶汤经过口腔后口内唾液会慢慢分泌出来但这种分泌不像两颊生津那样急促强烈而是更柔和一些。会感觉到舌头上面非常湿润柔滑好像在不断地分泌出唾液然后流到舌头两边口腔。

感觉上就好像是舌面生津一样因此这个名字也就保留了下来。

两颊生津常有舌底鸣泉难遇。

茶汤经过口腔接触到舌头底部舌下会清晰地感受到不断有津液生成像冒出细小泡泡如同泉水涌动的感觉这就是舌底鸣泉现象。

能出现这样的情况说明茶汤品质已经非常不错才能刺激得舌底如此源源不断地产生反应。

还有一种技术性的舌底鸣泉指的是茶汤入口时口腔内部尽量张开外闭着双唇牙齿上下分离增大口中空间。

同时口腔内部放松让舌头与上颚拥有更大空间让茶汤能更充分地浸开。

吞咽时通过口腔紧压让茶汤细密经过喉咙下肚。

在这个过程中舌底的茶汤会被压迫而出并产生泡泡的感觉。这样的方法就是喝茶时人为造成的：技术性鸣泉。

好茶不仅芳香溢溅更能入口生津。若喝到口中无香无味不生津这茶就缺乏品鉴的价值了。