早春甘露属于什么茶

早春甘露属于绿茶也是春茶的一种所谓早春甘露指春天刚刚到来的时段采制的蒙顶甘露茶简称为早春甘露其茶由于采制时间早因此具有嫩度高含芽率高茶毫丰富滋味鲜爽回甘明显物质丰盈等特点因此十分珍贵。

甘露茶区的生态环境

甘露（蒙顶甘露）产于四川省雅安蒙顶山。

蒙顶山的茶是老川茶种据传是西汉时甘露普慧禅师吴理真所亲手栽种。

唐玄宗天宝元年（公元742年）蒙顶茶成为贡品作为土特产入贡皇室。

蒙顶甘露主要分布于蒙顶山之上蒙顶山全年平均气温14.5℃茶园平均海拔在一千米以上年降水量2000~2200mm常细雨蒙蒙、烟霞满山。

这种云雾弥漫的生态环境能减弱太阳光直射使散射光增多有利于茶叶中合氮物质的形成也增加了氨基酸、蛋白质、维生素C的含量。

同时茶区植被丰富茶园里樱花、玉兰、桃花等等密布繁盛如同花园一般。多种生态层次交织决定了蒙顶甘露的滋味层次丰富。

蒙顶甘露的品质特点

干茶茶形纤细、叶嫩芽壮、紧凑多银毫、色泽嫩绿油润香气馥郁汤色碧清微黄透明清亮香馨高爽。

入口醇而甘沏二遍时越发鲜醇使人齿颊留香。

其次蒙顶甘露是少数兰花香型的绿茶。蒙顶甘露香气自然、高扬、美妙。其次茶树种都是老川茶种老川茶往往根系深栽茶叶中有效物质多氨基酸等呈鲜物质含量也大。

四川蒙顶山气温回暖早雨水也早一些传统上就是每年3月中下旬采摘采芽期半个月因为鲜爽度和汤感比较平衡。

蒙顶甘露的制作工艺

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后经摊放后杀青。

杀青时炒到叶质柔软叶色暗绿匀称茶香显露含水量减至60%左右出锅。

杀青后需经过三次揉捻和三次炒青待茶叶含水量减至 15～20%时略升锅温双手加速团揉直到满显白毫再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干匀拼大堆后入库收藏。

蒙顶山茶由于制茶过程中加入了揉捻工艺和普通的绿茶相比滋味更加鲜嫩醇爽。