工夫红茶是什么意思

工夫红茶因制工精细故名工夫其茶需经过初制、精制两大部分较一般红茶工艺更为复杂、传统、考究因此得名工夫红茶同时工夫红茶具有不少代表茶品如坦洋工夫、川红工夫、白琳工夫、祁门工夫、滇红工夫等。

目前我国的红茶克分为三大类：

小种红茶：正山小种、烟小种、外山小种。

工夫红茶：滇红工夫、祁门工夫、宜红工夫、白琳工夫等。

红碎茶：成品红碎茶外形碎片或颗粒汤色鲜红香气鲜浓滋味醇厚富有收敛性。

工夫红茶的属性与特征

按产地可分为：苏红工夫（主产区江苏宜兴）、越红工夫（主产区浙江绍兴）、祁红工夫（主产区安徽祁门）、闽红工夫（主产区福建福安）、河红工夫（主产区江西铅山）、宁红工夫（主产区江西修水）；

宜红工夫（主产区湖北五峰）、湘红工夫（主产区湖南安化）、粤红工夫（主产区广东高鹤）、川红工夫（主产区四川宜宾）、滇红工夫（主产区云南凤庆）、黔红工夫（主产区贵州湄潭）等地名工夫。

按茶树品种可分为：

大叶工夫（又称红叶工夫）、小叶工夫（又称黑叶工夫）。

历史上还有以南岭山脉一线为南北界的华南工夫与华北工夫之分。

工艺

工夫红茶制造分初制和精制。初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺工序。精制主要工艺工序有筛分（毛筛、分筛、撩筛、抖筛、紧门）、轧切、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱等。

品类

工夫红茶产品分正品茶、副茶、脚茶三类正品茶分1-7级工夫红茶还有碎茶、片茶、末茶；副茶有副片、副末、正花香、付花香；脚茶有茶梗、茶朴、（可饮用）细末。

特征

工夫红茶外形条索细紧平伏匀称色泽乌润汤色叶底红亮香气馥郁滋味甜醇。因产地、茶树品种不同形成品质特征各异风味独特的“地名工夫茶”。