泡茶用水的清轻甘冽活五要素是什么含义

清：水质要清即无杂、无色、透明、无沉淀物。

活：水源要活即流动的水而并非“死水”活水经自然净化泡茶茶汤鲜爽明显。

轻：水体要轻即所含的物质较少且为佳。

甘：水味要甘即入口之后有清甜、清爽的口感。

冽：即冷寒之意即位于地层深处的泉脉之中其水寒冽泡茶茶更显纯正。

泡茶用水的清、轻、甘、冽、活五要素

1、“清”

宋代大兴斗茶之风强调茶汤以白为贵这样对水质的要求更以清净为重择水重在“山泉之清者”。明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮不惟益水而白石清泉会心亦不在远。”这就是说：宜茶用水需以“清”为上。

2、“活”

如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮小勺分江入夜铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井要之贵活”。等等这些都说明宜茶水品贵在“活”。

3、“甘”

如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘能损茶味。”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏万物赖以滋养其味独甘梅后便不堪饮”说的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”才能出“味”。

4、“冽”

泉水冽即泉水出水时要“冷”。明代茶人田艺衡认为：“泉不难于清而难于寒”“冽则茶味独全”。因为寒冽的泉水多出于地层深处所受污染少泡出的茶汤滋味纯正。

5、“轻”

水体要轻。

水的轻重还包括水中所含的矿物质成分的多少以及酸、碱度；

实验表明当水中的铁过多时茶汤就会发暗滋味也变淡；铝含量过高时茶汤会有明显的苦涩味；钙离子过多时茶汤会带涩所以水要以轻为美。

所以建议选用软性水泡茶(如西藏天然冰川山泉水、青海昆仑山天然矿泉水、河南太行八里天然矿泉水、青岛崂山天然矿泉水)。

总的来说

泡茶水的标准从水质：清、活、轻水味：甘、冽这五个方面来判断。

现代科学分析认为每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水反之则为软水。

软水沏茶色、香、味俱佳硬水泡茶茶汤易变色色、香、味也会大受影响。