茶叶上的绒毛叫什么

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茶叶上的绒毛叫茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛也叫茶毛茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部比较幼嫩的芽叶上茸毛多少是鲜叶细嫩、品质优良的标志但茸毛的多少和品种、季节、生态环境有关其次茶叶的绒毛中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等物质。

茶叶绒毛的产生原因

中国首部植物类大型纪录片《影响世界的中国植物》第4集中是这样解释的：

茶树为了适应温带环境缩小叶片并在最脆弱的顶芽上生出白毫这些白毛具有一定的储温作用可以保护顶芽免受冻害。

原来道理和很多毛茸茸的动物类似对维持体温以适应寒冷的气候因素有很大关系。

茶叶绒毛是茶树新梢上顶芽和嫩叶背面生着的细小茸毛。

在同一茶梢上茸毛的分布以芽上最多且密而长其次为幼叶再次为嫩叶。

平时我们喝茶时如果细心观察便能发现一些干茶的条索纹理间生长着细密的绒毛或显透亮、银白或金黄这便是茶毫并有白毫、银毫、金毫之分。

茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

一般来说鲜叶的嫩度越嫩茶毫就越多。

茶毫多生长于嫩芽之上随着茶叶的成长会渐渐脱落。

并非所有的茶都会选择嫩芽比如乌龙茶、普洱茶、黑茶在采摘制做时要求采摘开面叶为料大多较为粗老太嫩了反而做不出来这等风味。

有些茶经过了比较复杂的工艺比如揉捻、茶青在这个过程中茶毫会脱落、散失。如乌龙茶、大红袍、肉桂等武夷岩茶是几乎看不到茶毫的。

茶毫中含有丰富的氨基酸氨基酸表现出来的是鲜甜味将茶叶冲泡以后也可以增进茶汤的香气和滋味。

因此茶叶中含有茶毫的话茶汤中的香气滋味会有所加分。

例如白毫银针其茶满身白毫披覆因此茶叶具有显著的毫香、嫩香同时滋味上甘甜鲜爽清新韵持久。

一般来说鲜叶的越嫩茶毫就越多不同茶叶的品质特征会有很多不同不过通常情况下还是可以根据茶毫的情况来判断茶叶的嫩度及品质的。

但是茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准茶叶品质是由多种因素决定而成的。

一般来说茶毫多的茶叶茶香及茶汤的鲜爽度相对会高一些但茶毫数量过多时则会造成“毫浑”或茶汤的冷后浑甚至会在一定程度上会影响茶汤整体的美观程度。