碧螺春茶的等级与特点

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碧螺春为绿茶是我国十大名茶之一根据《GB/T18957-2008地理标志产品》碧螺春茶分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级一共五个等级具体等级特征如下：

条索纤细卷曲呈螺满身披毫银绿隐翠色泽鲜润香气嫩香清幽滋味甘醇汤色嫩绿鲜亮叶底幼嫩多芽。

条索较纤细卷曲呈螺满身披毫银绿隐翠嫩香清鲜清鲜甘醇汤色嫩绿明亮叶底幼嫩多芽、嫩绿鲜活。

条索尚纤细卷曲呈螺满身披毫滋味鲜醇汤色绿明亮叶底绿明亮。

紧细卷曲如螺白毫显露绿润清香滋味鲜醇汤色绿尚明亮。

条索尚紧细尚卷曲呈螺尚显白毫尚绿润香气纯正滋味醇厚汤色绿尚亮叶底尚嫩。

如何分辨碧螺春

关于洞庭碧螺春茶的外形特点借用当地茶农话来说就是：“满身毛铜丝条蜜蜂腿银绿隐翠”。

指的是成品茶身上茸毛遍布白毫隐翠。茸毛是碧螺春品质的象征对于不是很明白的小伙伴而言您只需要知道越是好的碧螺春茸毛较多。

指的是碧螺春条索纤细茶条紧细重实得像铜丝一样。蜜蜂腿：指的是成品茶条索呈螺旋形卷曲像蜜蜂腿一样弯曲。洞庭碧螺春的诞生坚持全手工制作所以成品茶呈现自然弯曲。而一些外地机制碧螺春呈圆球形卷曲二者区别还是很大。

银绿是指茶叶的绿色在白毫的衬托下给人熠熠生辉的感觉。“隐翠”碧螺春的绿色更偏向黛绿在白毫间若隐若现。

分辨正宗碧螺春之冲泡篇冲泡碧螺春最地道的方法是上投法：即先注水后投茶。

正宗碧螺春采用上投法冲泡时茶叶有“落水沉”的现象：芽叶几乎全部快速下沉除细小绒毛外无漂浮物。

沉水的速度其实反映了茶叶的身骨重实度。虽不能以此判定茶叶是否一定来自洞庭东西山却能让许多低等级的外地碧螺春漏了陷。碧螺春茶芽叶细嫩所以冲泡时水温不必太高选用85℃~90℃的水温即可。

冲泡后的碧螺春“汤色如玉”叶底嫩绿明亮银毫显现令人赏心悦目。

分辨正宗碧螺春之香气篇洞庭碧螺春俗称“吓煞人香”洞庭碧螺春与其他产地的碧螺春在香气上的最大区别在于洞庭碧螺春的花果香。

洞庭碧螺春沿用了古法种植茶树与桃、杏、李、枇杷、杨梅、橘等果树混栽千百年来茶吸果香花窨茶味所以洞庭碧螺春自带“花果香”。

据研究被树荫适当遮蔽的茶树体内含有的蛋白质、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等更高鲜叶中的茶氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸等微量元素也会显著增加制成绿茶后滋味鲜醇。