云南白茶是一种什么茶

云南白茶是一种轻微发酵茶是参照福鼎白茶的制作方法选取云南景谷大叶种为原料通过萎凋（阴干）、干燥的方式制成的白茶茶品由于不揉不炒保留了鲜叶自然的气息同时茶品具有独特的清甜、花香滋味上苦涩轻微温和醇厚回甘明显。

云南白茶的工艺特点

云南白茶主要产制景谷县。

传统的中国六大茶类以及后起之秀普洱茶固然在产地、茶树品种、茶品特点等方面都有着显著的差异但是在对不同茶类进行划分时制作工艺才是最根本的依据。

不同的制作工艺决定了不同茶类的各自特性。

也就是说选用云南大叶种、遵循传统白茶工艺加工制作而成的茶叶仍将归入白茶的类别之中即：云南白茶。由于产地和茶树品种的不同在香气、滋味等方面云南白茶和传统白茶也会呈现出细微的差别。

我们都知道福鼎白茶是采用日光萎凋即晒太阳的方式而云南白茶则是采用阴干的方式。

云南白茶的品质特点

生态环境：高海拔无污染生物多样性；

树龄：百年以上古树茶青内含物质丰富；

工艺：云南独特地域环境干燥通风阳光充足更有利于形成白茶自然天成之美;

口感：鲜灵度高山野原香温和醇厚耐泡稳定；

转化：越陈越醇。

另外云南白茶因其花色较少尚无分类标准主要根据嫩度划分为月光白（单芽或一芽一叶）和大白毫（单芽）两种花色月光白是云南近年来创新开发出来的一个新茶叶产品；

以单芽或一芽一叶的大叶种茶树鲜叶在室内摊晾阴干制成因外形叶芽显毫像一轮弯月故得名“月光白”。

而大白毫是以云南大叶种单芽为原料经萎凋、干燥而成以古树茶为原料则为“古树白茶”。