普洱熟茶的陈香味和樟香味解析

普洱熟茶的陈香味是茶叶的核心香气同时陈香也并非一种香气而是熟茶在存储转化过程中呈现的综合香型是陈味木香药香等类型气味的混合表现且具有“活性”而樟香味的产生与微生物活动有较大关系长期陈放后其微生物会产生葑酮再混合普洱茶本身的花木香便造就了令人愉悦的樟香。

普洱陈香味解析

陈香是普洱茶的终极境界时间的味道和木香有区别。

陈香也可以说不是一种香气更为准确的来说是普洱茶经过存储转化而出的多种令人愉悦的香气综合体。

同时陈香也是普洱茶熟茶的核心香型纯正的陈香熟茶的代表香型其它的香型都是在陈香的基础上来谈没有陈香就不是合格的熟茶。

陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气但更具活力；

普洱茶应有的陈香是陈而有活性的并无沉闷之感。

“活性”是普洱茶的品鉴节点是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。

陈香是一种复杂的混合香气是陈味木香药香等等类型气味的混合表现涉及的香气物质众多其中对普洱茶陈香贡献最大的是12-二甲氧基苯、123-三甲氧基苯、4-乙基-12-二甲氧基苯、124-三甲氧基苯等都属于在发酵中生成的物质。

普洱樟香味解析

目前樟香究竟是怎么产生的并没有明确定论不过目前有以下观点的认可度比较高。

观点一认为樟香的产生与烟味有莫大的联系像一些本身有烟味的普洱茶在漫长的陈放中饼体中的烟味就会慢慢地被新产生的陈味所包裹。

烟焦油和陈味相互交融彼此影响就会转化为一种新的味道樟香。

观点二则认为樟香的产生是因为微生物活动而产生的一种反应。

处于长期陈放状态下的普洱茶是微生物的乐园这些微生物会在代谢中产生一种化学物质葑酮。

葑酮是一种樟脑味颇浓的香气成分再混合普洱茶本身的花木香后就会产生令人愉悦的樟香。