对于茶叶的一些基本知识很多人都被流言误导了

“茶米油盐酱醋茶”千年来喝茶逐渐成为人们生活中必不可少的一部分。喝茶不仅能提神消疲、去烦解腻还能修身养性陶冶情操。

不过茶红是非多关于茶的流言真真假假一直没有断过。今天我们就来聊聊这些关于茶的流言到底是真还是假。

一、浓茶解酒

在说浓茶可不可以解酒以前我们要先明确解酒的概念。

喝酒后大量酒精进入体内在酶的作用下分解成乙醛后再转化成乙酸然后进一步分解成水和二氧化碳。我们常说的“解酒”是指加快酒精代谢速度而酒精代谢速度主要看相关酶类的活性然而目前还没有能显著增加这些酶活性的药物更不用说浓茶了。

除此之外有些醉酒者在酒精的刺激下本身比较兴奋此时再大量饮用浓茶茶汤中咖啡碱可能会加重醉酒者的兴奋程度。值得一提的是饮酒本身对胃就有刺激作用此时再饮用对胃有一定刺激作用的浓茶可能会雪上加霜加重胃的负担。

二、拼配茶不好

拼配茶和调味茶不一样茶叶拼配是为了保持茶叶品质的稳定提高茶汤口感的层次和饱满度用12个字概括就是：“扬长避短显优隐次高低平衡。”

拼配具体包括六个方面的拼配：等级拼配、产地拼配、茶种拼配、季节拼配、年份拼配和不同工艺的拼配。

虽然一直有商家炒纯料茶但是纯料的概念是相对的拼配茶不一定比纯料茶品质差。

三、茶沫很脏

关于茶沫是不是脏东西小堂曾展开讲过大家可以点击《茶沫原来这么不简单！》回顾。

总而言之茶汤中之所以会出现茶沫那是因为茶叶中存在一种会起泡的物质茶皂素并不是所谓的脏东西或是农残。

此外茶叶毫毛比较多的时候在水的激荡下也可能会产生浮沫。

四、茶叶有茶毫才够嫩

茶毫也叫茶毛一般是茶叶芽尖上面的细小绒毛富含茶氨酸等物质。

关于茶毫和嫩度的关系咱们在《你知道茶汤里的“绒毛”是什么吗？》有讲过确实是鲜叶越嫩茶毫越多茶毫在很多情况下被作为茶叶嫩度的重要指标。

但是不能一概而论因为有些茶在制作过程中由于工艺的复杂茶毫可能会脱落导致成茶没有太多茶毫。

五、不能用茶水吃药

这句话是真的。

首先茶叶中含有兴奋神经中枢的的咖啡碱如果与治疗失眠、焦虑的药物一起服用可能会降低药效甚至引起不良后果。

其次茶叶中含有鞣酸会与含钙、铁等金属离子的药物如多糖铁复合物、多酶片等发生反应从而产生沉淀会加重肠胃负担甚至导致腹痛、腹泻得不偿失。

六、喝隔夜茶会致癌

虽然隔夜茶中的亚硝酸盐含量会上升但仍远低于安全限量标准谈不上致癌。而且目前没有科学研究证明喝隔夜茶会致癌但是不致癌并不代表隔夜茶就没有问题。

《茶叶生物化学》一书中有提到：“无论茶叶长时间在水中浸泡还是茶汤长期暴露在空气中多酚类物质会氧化导致茶汤变色汤里的芳香物质也会挥发导致口感下降丧失茶汤本来的风味。”

因此隔夜茶顶多是滋味、香气消散了如果没有及时盖盖子还会落入一些灰尘总得来说口感不是很好除此之外并没有我们想的那么可怕。

所以隔夜茶虽然不致癌但也不建议大家喝隔夜茶。