黄茶有哪些分类依据是什么

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黄茶主要分为芽型（黄芽茶）、芽叶型（黄小茶）、多叶型（黄大茶）3类黄芽茶指的是君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等品种；黄小茶为北港毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶等；黄大茶为皖西黄大茶、广东大叶青而分类的依据则是鲜叶原料以及加工工艺。

根据国家标准《GB/T 21726-2018 黄茶》：

“黄茶（yellow tea）是以以鲜叶为原料经茶青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺制成的产品。”

而黄茶根据采摘嫩度制作工艺的不同分为以下三种：

采用茶树的单芽~1芽1叶初展加工制成的产品。如：黄芽茶类。

黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

采用茶树的1芽1叶~1芽2叶初展加工制成的产品。如：黄小茶类。

黄小茶的茶品主要包括：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤。

采用茶树的1芽多叶加工制成的产品。如：黄大茶类。

黄大茶的茶品主要包括：皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青。

总体上黄茶的品质特征是黄叶黄汤。

在口感上具有香气清悦滋味醇厚的共同特点。黄大茶干茶色泽黄绿叶大梗长叶尖呈黑绿色开汤后叶底呈现黄红色具有焦糖香。黄小茶汤色黄而鲜亮品质鲜嫩叶底嫩黄。

几种黄茶的介绍

蒙顶黄芽是芽形黄茶之一产于四川省雅安市蒙顶山。新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。

蒙顶黄芽外形扁直芽条匀整色泽嫩黄芽毫显露花香幽长汤色黄亮透碧滋味鲜醇回甘叶底全芽嫩黄。

霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、宋家河村、金鸡山村为中国十大名茶之一。

该茶外形条直微展匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫香气清香持久滋味鲜醇浓厚回甘汤色黄绿清澈明亮叶底嫩黄明亮。

霍山黄大茶又名皖西黄大茶属黄大茶是中国名茶产于安徽霍山、金寨、六安、岳西等地。

霍山黄大茶外形梗壮叶肥叶片成条梗叶吉相连形似钓鱼钩梗叶金黄显褐色泽油润汤色深黄显褐叶底黄中显褐滋味浓厚醇和具有高嫩的“锅巴香”（或称为“焦香“）。

霍山黄大茶在国内有着“金枝玉叶”的美称2010年被确定为全国农产品地理标志保护产品。