常见的茶叶品种

茶叶是我们生活中的饮品而茶叶的品种根据产地、制作的不同品种众多。

而我们生活中常见的茶叶品种之中绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片等；黄茶有君山银针、霍山黄芽、君山银针等；白茶有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等；

青茶（又名乌龙茶）有大红袍、铁观音、凤凰单丛、肉桂、大红袍等；黑茶有安化的茯砖茶、泾阳茯茶、六堡茶等；红茶有滇红、正山小种、祁门红茶等。

六大茶类的特点雨代表茶品

1、绿茶

汤清叶绿香高味醇

工艺：杀青、揉捻、干燥

绿茶都以春茶品质最好因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多气味清香滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般会比较容易出现苦涩。

绿茶具有清汤绿叶的特点其色泽绿润内质香气高鲜其汤色翠绿滋味爽口回甘叶底嫩绿明亮。

根据干燥方式、杀青工艺的不同绿茶又分为蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶四种。

绿茶的常见品种：

西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、六安瓜片、庐山云雾、南京雨花茶

2、黄茶

黄汤黄叶工艺独特

黄茶以“三黄”色黄、汤黄、叶底黄为品质特征。

黄茶制作工序中有一个叫做闷黄的独特工艺也就是形成黄茶品质的热化作用。

黄茶外形金黄色毫尖显露芽壮叶肥汤色橙黄香气清高滋味醇厚爽口。

黄茶的常见品种：

黄芽茶湖南岳阳君山银针、四川的蒙顶黄芽等

黄小茶湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖、温州黄汤等

黄大茶安徽的霍山黄大茶、广东大叶青等

3、红茶

红汤红叶浓强鲜爽

工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥

从视觉上来说红茶具有乌褐的外形、红浓的汤色、红褐的叶底。

对制造红茶的茶树品种要求多是茶多酚含量高这样才能使红茶滋味浓、强、鲜爽汤色红艳明亮。

红茶具有“红汤红叶”的显著特征其成品茶属性温润条索紧实色泽乌黑油润具特殊的香气如花香、果香、蜜香、薯香以及综合香型等滋味甘醇香甜饱满顺滑且回味悠长。

红茶的常见品种：

比较有名的红茶有祁门工夫茶、正山小种、金骏眉、滇红工夫茶、川红工夫茶、湖红工夫茶、宜红工夫茶

4、黑茶

貌不惊人独特醇香

工艺：杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等

虽然黑茶种类多但有一个共同的加工工序：渥堆。

渥堆是黑茶独有的工序是一个后发酵的过程微生物在适宜的温湿度下发酵也是形成黑茶色、香、形、味的关键。

黑茶的汤色一般较深因渥堆时间的长短呈黄褐色或红褐色。

黑茶的滋味比较特殊其原因除了鲜叶原料比较粗老外主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。茶汤的苦涩味不显滋味变得醇和而甜润有一种独特的木质醇香。

黑茶的常见品种：

湖南黑茶（茯茶、花卷茶、黑砖茶、三尖茶）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、广西六堡茶、陕西茯茶等。

5、乌龙茶

香高味醇七泡有余香

工艺：萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。

乌龙茶又名青茶因此两者是同一种茶。

乌龙茶是一种半发酵茶最突出的特点是其香气丰富高扬味浓中带着鲜爽。

乌龙茶制工精细综合了红、绿茶初制的特点性和而不寒无绿茶之苦、乏红茶之涩兼有红茶之甜醇、绿茶之清香其浓香和鲜爽的回味是其它茶类不及的。

高品质的乌龙茶讲究“韵味”如凤凰单丛的“山韵”武夷岩茶的“岩韵”铁观音的“观音韵”等。

青茶的常见品种：武夷水仙、武夷肉桂、大红袍、岭头单丛、铁观音、永春佛手、漳平水仙、凤凰水仙、凤凰单丛等。

6、白茶

不炒不揉自然天成

工艺：萎凋、干燥

白茶因为工艺比较简单不炒不揉只经过萎凋和干燥是最接近茶叶本身的自然味道有人描述为“菜叶味”。

但由于白茶不像绿茶那样经过杀青的工序在萎凋的过程中实际上也会有轻微的发酵也会出现淡淡花香且较嫩的白茶白毫满披有明显的毫香、毫味。

白茶对茶园生态要求比较高好的白茶喝起来柔和清甜汤感浓稠而一些海拔低、环境差、天气热且干旱情况下出产的白茶会出现苦涩味。

白茶的常见品种：

贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针。

小叶总结

中国的茶文化博大精深按照茶叶的发酵程度来分的话可以分为六大类分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

发酵是制茶的一种工艺茶在发酵过程中会产生多种物质不同发酵程度下产生的物质会有很大区别所以不同类别的茶叶味道、口感、色泽等也会有很大差异茶叶发酵与否对茶叶的影响很大。