普洱茶生茶与熟茶 有哪些区分与不同

2008年12月21日起实施的《地理标志产品普洱茶国家标准》将普洱茶重新定义为：普洱茶是云南特有的地理标志产品以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青茶为原料按特定的生产工艺生产具有独特品质特征的茶叶。

根据工艺的不同分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

而生茶与熟茶则完全是两个不同的产物那么两者之间有哪些区别呢下面跟着昵茶网来看一下吧！

一、制作工艺不同

生茶是先采收云南大叶种茶青鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干即晒青毛茶之后把晒青毛茶又高温蒸放入固定模具定型晒干后成为紧压茶品或饼、或砖、或沱。

而熟茶是在晒青毛茶的基础之上经人工渥堆发酵即为熟散茶再经过蒸、压、定型成为熟茶紧压茶。

生茶和熟茶最大的区别就是：熟茶要经过渥堆发酵而生茶不需要。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功也就是说1973年以前根本没有熟茶。

二、外观颜色不同

普洱生茶初期的色泽呈墨绿色色泽有明显的绿色调而陈放的茶叶有部分转为黄绿色、红褐色色泽较深。

而熟茶茶饼颜色为红褐色有些芽茶则是暗金黄色。

三、口感滋味不同

普洱生茶口感强烈茶气足茶汤清香高扬略带苦涩味好的普洱生茶回甘生津明显且持久。

而熟茶由于经过渥堆发酵生成了更多的茶褐素、茶红素等茶叶的滋味较为醇和浓稠滋味甜纯具有独特的陈香。

四、汤色不同

普洱生茶多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质富含较多且不断受到氧化作用比例关系不断发生变化茶汤颜色则以橙黄、深黄、金黄为常见色泽。

通常来说年份越久的普洱生茶黄色的特征会不断加深逐渐进入橙红的阶段。

而熟茶汤色为红浓或红褐色、黑褐色等红而透明有光泽。称“红亮”光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄滋味较“酽”。

五、叶底不同

普洱生茶的叶底多是黄绿或是绿黄明亮柔嫩或柔软。且较为匀整、鲜活。

而普洱熟茶为红褐色或褐色有弹性。

总之生茶与熟茶在很多方面都有区别。

总体来说生茶色泽偏绿汤色橙黄滋味强烈而熟茶偏红汤色红褐滋味醇和。