品鉴普洱茶为何说“喝生不喝熟”

对于普洱茶相信大多数茶友都不陌生。

普洱茶是云南大叶种的独特产物具有丰厚的内质霸气、强烈醇厚、陈香、野韵、茶气这些都是它独特的标签。

因此独特的风味雷厉风行的品质受到无数茶友的喜爱。

我们知道普洱茶根据制作工艺的不同分为生茶与熟茶两种而品鉴普洱茶一直流传着一句“喝生不喝熟”的言辞那么这究竟是为何呢？

很多刚刚接受普洱茶的朋友经常喝不惯熟茶或者说“看不起”大多数都说听朋友说不好喝没价值。

因为熟茶与红茶是一个道理温润之茶受众群体较小。

其次熟茶有渥堆发酵的味道（陈香）而熟茶的这种陈香大多数人是接受不了的。

而滋味上熟茶也缺少变化、感知以及后期的反馈再者红色的汤也并非是喝茶人心里的主色调所以原因很多。

那么什么是熟茶的陈香？

有的茶友认为陈香是那种类似老木房子散发的陈旧的味道有的茶友认为陈香是一种类似生土的气味有的茶友认为陈香是一种低沉内敛的气味……

其原因就是上面所说普洱茶的陈香不是单一的香气而是多种香气的统称。且又加之品饮者根据自我对气味的认知来判定普洱茶的陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味所以关于陈香的认知更加多样化。

出现这种情况主要原因是普洱熟茶是用晒青毛茶为原料再经过人工渥堆发酵制成。微生物在转化和发酵过程中相互交融变化产生很多类似“腐味”的有益生菌附着在熟茶表面。

茶叶内的茶多酚、咖啡碱、儿茶素都会消退掉大部分而茶红素、茶褐素大部分得以保留从而茶汤的属性更加温和。

喝生不喝熟的原因

第一、因此喝茶的大部分人群为男性主体而男性本身的接受力较强也许刚开始会觉得生茶难以接受味道很冲很霸气。

但随着几次调整或多饮一些时日便会发现微妙的变化从而慢慢开始接受、并喜欢生茶。

而熟茶是温和、醇厚的汤色也呈现暖色调因此总体来说口感变化较弱而且这类的滋味没有生茶的丰富以及层次感更令人难以接受因此人群较小便有了喝生不喝熟的说法。

第二、很多茶友只看重生茶转化过程中的巨大变化比较青睐于生茶丰富多样的转化口感。

而熟茶已经是经过发酵的茶类本身在后期转化中的表现会更趋于平淡寻找刺激的茶友估计很难感受熟茶的魅力。

第三、生茶的阶段性很强每一个阶段都有独特的“特质”如刚制好的新生普滋味尤为强烈苦涩之感明显花果蜜香更加明显给人一种清爽、惊艳之感。

放置三五年之后这种强烈的感觉稍做下降转而来的是滋味上的饱满、丰富程度喉韵、回甘都很明显给人一种成年脱离稚嫩的感觉。

而放置十年以上此阶段生茶的外观、香气、汤色、滋味都有巨大的变化外观色泽偏向于色泽偏暗褐色或者深褐色香气陈香明显滋味醇浓香甜。

而熟茶由于经过渥堆的处理后期虽然也有变化但变化较小没有生茶的翻天覆地因此有的茶友便说喝生不喝熟。

总之“喝生不喝熟”的说法并非绝对生茶固然好具有各种优秀的特质但是我们也应该看到熟茶的饱满度温润甜顺。

存生茶喝熟茶也可以喝生茶放熟茶。

两种不同的茶都有着各自的特点因此我们选择自己喜欢的就好。您怎么看呢？