通过茶底怎样看出茶叶优劣

茶叶的茶底指的是茶叶冲泡之后的茶渣评定茶底主要看色泽、整碎、舒展程度、香气等茶叶叶底匀齐为佳细碎为差；叶底具有光泽色泽自然为佳暗沉、无活力为差；叶底柔软为佳生硬为差；芽叶舒展完全、有弹性为佳死板、无弹性为差。

如何看茶叶的叶底

1、叶面展开度

茶叶是经过各种不同的工艺制成有杀青有发酵也要有萎凋因此干茶呈现一定的紧致卷曲状态。

而茶叶一经冲泡与温度、水分接触茶叶会慢慢舒展开来到最后的完全舒展这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定通常冲泡次数亦多。

一般品质好一些的茶品在开水冲泡后叶片会十分平整。

相反一些质量差的茶叶只能部分展开且看起来皱巴巴的不平整或者直接泡不开。

需要注意的是一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等完全舒展后仍然会稍有卷曲这都是正常的。

但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开那都是工艺存在缺陷的表现。

（上图为滇红金针叶底~昵茶网茶叶百科）

2、叶底整碎度

整碎指的是叶底的整齐或完整程度。

当然叶底形状越整齐、大小划一越好碎叶多且细杂叶片大小错差太大的都只能算次级品。

但是有些情况可以是例外如一些普洱紧压茶、黑茶这个视整体茶面而定因为在撬茶饼的过程中难以避免把叶底弄碎。

其次黑茶也会有一些茶梗这个含量在15~18%之内是合理的也是为了茶叶价值的体现因此需要注意。

（普洱生茶叶底~昵茶网茶叶百科）

3、弹性

弹性是评判茶叶叶底的很重要一个因素。

用两只手分别向左右用力拉开一张叶片我们会发现它会被慢慢撕开而且感觉有一种藕断丝连的感觉。

用手指捏叶底也会有一种Q弹的感觉这边是好茶的弹性。

弹性强说明茶叶整个过程是自然的、茶菁幼嫩、工艺得当因此属于良好的表现。

如果茶底触感生硬并没有显著的弹性、活力只能算是次级品。

（上图为安吉白茶的叶底）

4、色泽

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。

叶底色泽分辨的总体原则是：

颜色要正常、自然。所谓的正常就是具备茶类应有的颜色要求。

色泽要亮要鲜活、润泽、饱满、鲜活、富有生命力。

5、香气

香气除了干茶、冲泡还有一层香这边是叶底。

叶底的香气虽然没有冲泡时那么馥郁是一道很清淡的清香、茶本身的香气（正如每个人都有体香一般）也很自然无过分添加。

而对于一些较差的茶品闻之香气则会比较杂或有一些焦味、杂味、异味等总之这个味道是不受鼻子喜爱的。

结语

无论是选茶、买茶还是品茶学会看茶叶“叶底”这一点很关键这样才能让我们更准确地去判断这款茶叶的品质。

当然叶底只是具备参考价值没有绝对性因为一款好茶注重的较多比较多如工艺、选料、外观、汤色、滋味等多个维度。

总之一款好茶饮之必定是令人愉悦、身心舒畅的。