茶叶分为几种类型

茶叶根据制作工艺以及发酵程度（生物氧化）分为六种类型绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶其中绿茶为不发酵；白茶为轻微发酵；黄茶为微发酵；红茶为全发酵；青茶又名乌龙茶为半发酵；黑茶为后发酵。

茶叶有几种类型

1、绿茶

清汤绿叶滋味鲜爽

绿茶的加工工艺经过杀青揉捻干燥；鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质抑制茶多酚氧化

绿茶有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点。

根据杀青以及干燥工艺不同可分为蒸青绿茶炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶；

2、白茶

自然萎凋阳光的味道

白茶的制作工艺最自然采摘后只需自然摊晾和文火烘干让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）即可。

其汤色杏黄、橙黄、赤金色、琥珀色滋味甘醇爽口。

3、黄茶

黄汤黄叶甜爽香浓

黄茶是在绿茶基础上加入闷黄工艺因此形成了黄叶黄汤的特点。 滋味甘香醇爽比绿茶要更加甜美一些而想起更加浓郁一些。

4、青茶（乌龙茶）

香高味醇花香高扬七泡余香

乌龙茶制作工艺复杂兼具绿茶的清香和红茶的醇厚香气从清新花香到熟果香都有。

比较有代表性的有闽南的铁观音闽北的大红袍、广东的凤凰单丛、台湾的包种茶等；

5、红茶

香甜温润果香馥郁

红茶属全发酵茶起源于福建武夷山桐木关这里产出的正山小种红茶是世界上最早的红茶。

根据工艺的不通用红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

红茶干茶色泽乌黑油润香气一般较高扬持久有股甜甜的花果香味口感香醇无涩。

6、黑茶

滋味醇厚饱满“越陈越香”

黑茶属后发酵茶经过渥堆发酵主要产于湖南、云南、四川等地为方便运输多数被压制成紧压茶如饼茶、砖茶、沱茶等。

与其他茶类不同的是黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶而是来自微生物产生的酶所以它有助消化和顺肠道的作用。

黑茶干茶一般色泽乌润汤色透亮香气醇和滋味醇厚回甘。

茶叶分类的依据

在国内茶的分类方式是以加工工艺、茶多酚氧化程度以及茶叶的综合品质为序把初制茶叶分为：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等六大茶类。

此外还有再加工茶像是沱这种紧压茶茉莉花茶、玫瑰花茶这种窖制茶都属于再加工茶。

什么是再加工茶

所谓再加工茶就是以传统的六大茶类为基础再进行加工制成的茶品包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶。

如我们常见的沱茶、茉莉花茶、福州茉莉花茶、碧潭飘雪等都属于再加工茶。

注意再加工茶中的花茶与花草茶不同花茶是有茶叶且有花的参与而花草茶只有花没有茶叶参与。

花茶如猴王茉莉花茶、碧潭飘雪、茉莉龙珠等搜视以

而花草茶则属于代用茶如金银花、菊花都属于代用茶。