什么是普洱熟茶生茶

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普洱生茶是地理标志范围内的云南大叶种茶树鲜叶为原料经摊晾、杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶再经过称重、蒸压、晾干、包装等制成的茶品而熟茶是以晒青毛茶为原料再经人工渥堆发酵、蒸压、干燥制成的茶品。

普洱生茶与熟茶的定义

普洱茶总得来分为晒青毛茶散茶与茶饼等紧压茶两种状态。

散茶是初制的茶品（晒青毛茶）即鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光干燥制成的茶品此时便是散茶状态称之为晒青毛茶。

晒青毛茶需历经发酵、筛分、拣剔、拼配、匀堆、蒸压成型、干燥、包装这几道工序制成普洱熟茶紧压茶。

晒青毛茶需经过拣剔、拼配、匀堆、蒸压成型、干燥这几道工序制成普洱生茶紧压茶。

因此两者有显著的区别。

普洱生茶是指将茶树的鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥之后制成晒青毛茶（生散茶）再经过蒸压、干燥制成生茶紧压茶。

普洱熟茶是将晒青毛茶高温蒸软之后放入石墨模具中压制成型经过自然晾干之后成为了普洱熟茶紧压茶。

普洱熟茶的茶饼外观色泽为红褐色或红棕色原料等级高的茶芽呈现金黄色存放时间长颜色变化不大。

普洱生茶色泽墨绿色、青绿色原料等级高的普洱生茶还可见条索当中带有白毫年份时间长颜色会逐渐加深慢慢转化为黄绿色、黄红色等。

生茶的口感比较强烈、刺激性比较强生津回甘强烈茶气足汤色以黄绿、青黄、金黄色为主优质的陈年生茶汤色一般是橙黄明亮。

熟茶的口感入口醇厚浓稠水甜生津回甘自然几乎没有苦涩新制熟茶会有渥堆味或者略带水味发酵程度轻的熟茶大多是栗红色发酵程度重的以暗红色为主。

普洱熟茶的香气是低调的部分刚做出来的普洱熟茶会有“堆味”随着存放时间会慢慢消失转化为参香、豆香、陈香、枣香、樟香、梅子香等香型。

普洱生茶的香气浓烈而又明显是一种外放、高扬的气息不同的阶段呈现不同的香气特点主要有蜜香、荷香、清香、栗香等香型。

生茶叶底一般呈现墨绿偏黄色十年以上生茶叶底色泽为褐色条索完整度高韧性强。

熟茶叶底一般为棕褐色叶底较为琐碎叶条完整度较低。

总结

普洱茶是原料产于云南一定区域内以大叶种晒青毛茶为原料精制加工而成的散茶或紧压茶（有生有熟）。

持此之外根据形态的不同亦分为沱茶、饼茶、砖茶、金瓜贡茶、竹筒茶等。