科学泡茶的三个基本要素

科学泡茶的三个基本要素为茶叶用量、水温、浸泡时间。茶叶用量是泡茶的投茶量投茶量要根据茶具大小、场景而改变；而水温是泡茶水的温度水温根据茶品的不同有所区别如绿茶85℃黑茶100℃；浸泡时间是指茶叶在茶杯中停留的时间过长则汤浓。

泡茶的投茶量

泡茶前温杯洁具之后第一件事便是投茶。

茶叶过少则茶香不足或是水的味道太重茶叶太多易致使茶味过浓。

对于入门阶段的茶友来说建议按照一定的投茶标准来操作以避免泡出苦涩的茶汤。

按照110ml的标准白瓷盖碗而言：

泡白茶投茶5克；

泡红茶投茶5克；

泡岩茶投茶8克；

泡生普投茶8克。

当然如果使用玻璃杯冲泡则可以按照茶水1:50的比例投茶如5g茶叶250ml的水。

“食无定味适口为珍”若是冲泡熟练、对投茶量有所把握之后可依据自己的喜好调整投茶量。

泡茶的水温

一般情况下低温时无法将茶叶的香气激发亦无法释放茶叶本该有滋味。

水温越高茶叶中的苦涩物质会释放的越“纯正”若不想喝到茶叶过多的苦涩味采用适宜的水温就势在必行。

通常嫩芽类的高级绿茶比如明前龙井、碧螺春等等适宜以85℃~90℃之间的水温冲泡这样出来的茶汤嫩绿明亮滋味鲜爽同时亦能兼顾冲泡次数。

同样像金骏眉、正山小种这种香甜醇爽的茶品以及陈香的黑茶、普洱茶、老白茶以100℃左右的水冲泡其茶汤更鲜更纯。

另外除乌龙茶之外其他茶品都不宜长时间闷泡闷泡容易致使茶汤颜色黯淡、滋味苦涩。

泡茶时的浸泡时间

不同茶类因为析出的口感要求不同因此冲泡时间也有所不同。

与之相对的是越容易析出的茶叶冲泡时间越短。而越细嫩的茶类冲泡时间要略长。同时冲泡次数越多其冲泡时间则需延长。

针对初学茶友而言若实在分不清各类茶叶的冲泡时间可一以概之：

一是所有红茶、普洱茶、白茶、黑茶其冲泡时间大约掌握在5~10秒左右；二则乌龙茶其冲泡时间可控制在20秒左右；最后绿茶与黄茶的冲泡时间一般10s左右即可。