紫芽茶属于什么茶

紫芽茶属于普洱茶紫芽茶是一种存在于茶树中零散变异的现象紫芽茶色泽紫红叶芽细长成饼貌若墨玉浑然天成常制成紫芽普洱茶之所以为紫芽主要是其花青素的高浓度积累而不同茶树品种芽叶的紫色程度不同成品茶具有滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青的特征。

紫芽茶的历史来历

陆羽就曾以“紫者上绿者下”来赞赏紫芽茶的品质。但当初的紫芽谁也没有喝过不知从何时起各产茶区开始遵循“芽紫者变异也味苦劣常弃之”、“不采雨水茶不采病虫叶不采紫芽叶”等采制要义。

其实已有史料证实陆羽在写《茶经》期间常常去顾渚山茶区考察这里有当时最有名的贡茶顾渚紫笋。

顾渚紫笋也属于紫芽茶所以陆羽表达的其实是“顾渚紫笋”以早采的为佳老采为次并不是指所有绿芽茶品质就不如紫芽茶。

贵州省茶科所副所长汪恒武于1979年在《茶叶通讯》第3期发表的《茶树红紫芽叶形成及其控制的探讨》一文中就曾说到红紫芽叶对成茶品质影响较大研究红紫芽叶形成的原因采取相应的农业技术措施以求控制它的生成达到从鲜叶入手提高茶叶品质的目的。

紫芽茶产生的原因

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶产于云南勐海地区。

研究表明花青素的高浓度积累是茶树芽叶呈现“红紫色”的主要原因花素素含量高的紫色芽叶制成的茶叶滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。

紫芽茶通常只有嫩芽呈现红紫色叶面为紫色叶背是墨绿色。并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色随着叶片成熟紫色渐渐退去绿色逐渐增加。

其次不同茶树品种芽叶的红紫色程度不同而这些自然离不开气候因素气候因素引起基因突变（天然变异）。

紫芽茶的品质特征

用紫芽茶制成的茶泡出来的茶汤并不是紫色野生紫芽茶制成晒青毛茶干茶色泽半青半紫叶底为紫色此是野生紫芽茶的明显特点。

紫芽茶冲泡后有一股独特的清香汤色金黄口感厚重滋味饱满香气及口感皆有别于普通晒青茶。

普洱紫芽茶被冠以了“茶中极品”、“茶中黄金”“茶中贵族”等称谓一时间市场上出现了大量的以紫芽茶为原料加工的产品。