青茶和绿茶的区分

青茶也叫乌龙茶为中国六大茶之一介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶主要产地为福建、广东、台湾。

绿茶为不发酵茶六大茶类之一饮用人数较多、范围较广、品种众多的茶类之一绿茶的产地分布较广广西、山西、浙江、福建、云南、四川、江苏、安徽、河南、湖南、湖北等地。

那么青茶于绿茶之间究竟有哪些区别：

1、工艺不同

青茶又名乌龙茶为半发酵茶主要的加工工序是萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥做青为关键工序。

绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程其中最主要的就是杀青工序是决定绿茶品质差异的关键因素。

2、外形区别

绿茶的外形有长条形、圆柱形、扁平形、针形、螺形等不同的形状乌龙茶的形状为：茶条卷曲肥壮圆结；紧结卷曲细秀匀整；卷曲圆结肥壮重实等。

总之在外形上乌龙茶给人的整体印象就是卷曲、肥壮和圆润而绿茶更多的为条形或卷曲型。

3、色泽区别

乌龙茶的干茶颜色相比绿茶要复杂一些由于经过了发酵导致茶叶的颜色变暗最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”如砂绿乌润、绿褐鲜润等等。

至于汤色乌龙茶总体表现为金黄橙亮。

而绿茶的最基本的特点就是干茶绿、汤色绿和叶底绿。

4、口感区别

乌龙茶的口感更佳平和苦涩之味很大程度上降低了不少兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

总体香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜同时香味持久经久耐泡尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。

绿茶以“清香”为主调由于未经发酵因此滋味更加直接一些香气清高、味道甘醇但耐泡度较低。