茶头是什么东西

茶头是指普洱熟茶在渥堆发酵过程中由于果胶分泌而导致茶叶黏合在一起而形成的茶块也称“茶疙瘩”茶头相对紧结成团块状发酵度正常范围的茶头内含物丰富风味独特且耐泡程度高。

普洱熟茶在制作工艺中有一个环节叫渥堆发酵。

在这个发酵的过程中一堆茶的中间就会升温然后茶叶通过自身含有的酶发酵慢慢变成熟茶。而其中过一段时间就要人工把这堆茶翻几翻免得内层温度太高把茶给焖焦了。

发酵后茶叶们会分泌出一些果胶来因为果胶是比较粘稠的所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。

等茶叶发酵完毕后人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来再经过轻微的处理便成了“疙瘩茶”。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些并且不容易被泡散所以相对甜度和汤水的亮度会更高。

老茶头干茶色泽为红褐色紧结如小疙瘩、小团子状外形自然卷曲大多为不规则团状,明亮干净并无其它依附物。

老茶头比起正常普洱熟茶有更加优异特点老茶头非常耐泡因发酵程度和存放时间相对要重、长一些,造成老茶头茶汤清澈红亮、厚重柔滑。

其次老茶头极其耐泡能够泡20次左右由于老茶头成自然陀形态为了泡开老茶头最好洗茶2次根据茶头的紧实情况每次浸泡20-30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶用沸水冲泡。