青茶有哪些品种及产地

青茶的品种有铁观音、闽南水仙、黄金桂、闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、大红袍、凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、文山包种等主要产地为福建安溪、台湾南投、福建武夷山、广东潮州。

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闽南乌龙

闽南乌龙以安溪铁观音为代表安溪铁观音一年分四季采制通过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤等工序制成。闽南乌龙在做青时发酵程度较轻而揉捻较重干燥过程中有包揉工序。

主要品种有：安溪铁观音、本山茶、毛蟹茶、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。

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广东乌龙

广东乌龙茶产区主要在广东东部的潮安县、饶平县、汕头市饶平县平溪乡岭头村是岭头单枞的原产地；潮安县凤凰山是凤凰水仙的原产地。

制作工艺为：初制工艺：晒青-凉青-做青（浪菜）-杀青（炒茶）-揉捻-干燥。精制工艺：毛茶-归堆-拣剔筛末-拼堆（分级）-烘焙（提香）-摊凉-包装-成品茶。

主要产品有：凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。

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台湾乌龙

台湾乌龙茶源于福建但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。

台湾乌龙茶茶性平和主要有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、文山包种、杉林溪茶、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味乌龙茶、东方美人茶等品种。