明前龙井和雨前龙井的区分

明前龙井是4月4日前采摘、制成的龙井茶芽叶具有细嫩、壮、短等特征香幽清甜所含物质丰厚鲜爽度高清香持久但耐泡度低而雨前龙井是4月4日~4月20日采制的龙井茶其茶具有细、长、老等特征其香气高扬滋味微苦鲜爽度相对较低滋味爽浓且耐泡程度高。

明前龙井

即清明节（4月4日）前采制的龙井茶

这时的季节光照充足受虫害侵扰少芽叶细嫩降雨量充沛对于茶树的生长十分适合采摘的茶叶原料品质也是最好的自然制作出来的茶叶品质也是上乘的。

由于清明前气温普遍较低发芽数量有限生长速度较慢能达到采摘标准的产量很少茶叶壮、短、嫩所以又有着“明前茶贵如金”之说。

明前龙井新茶的嫩芽像莲子的心茶叶青绿透亮叶片扁平匀整而有光泽茶叶中香味清甜。

将茶叶进行冲泡芽叶舒展片片浮沉与水中鲜绿漂亮给人自然纯洁之感品饮之味道清甜可口入口柔和清香给人以一种清新自然之感。

雨前龙井

即清明节之后谷雨前这个期间内采制的龙井茶如4月4日~4月20日。

这时茶柄上长出一片小叶形状似旗茶芽稍长形状似枪故又称“旗枪”。

雨前龙井相对于明前龙井茶型略差（清明后天气变热、茶叶生长加快）但是味道要比明前龙井浓更加耐泡。

雨前龙井茶的特色为叶身薄而短、相对叶细、长、老香气扬、味微苦。

雨前茶虽不及明前茶(清明前采摘的茶)那么细嫩鲜爽但由于这时气温高芽叶生长相对较快积累的内含物也较丰富茶香体现的更加浓郁浑厚久泡仍余味悠长因此雨前茶往往滋味爽浓而耐泡。民间还流传着“雨前是上品明前是珍品”这么一句话。

总之

明前龙井与雨后龙井除了在时间上的区别鲜爽度、嫩度、浓淡、滋味、营养物质均有所不同。

由于明前茶经过了一个冬季的能量存储此时的茶营养最丰富采摘于清明之前此季节光照、温度都较低芽叶中所含氨基酸和蛋白质都的到了最大程度的保留氨基酸主导鲜味因此明前茶味淡叶嫩鲜爽稀少而价高。

而雨前茶经过稍高的气温和充足的光照经过更长时间的生长茶多酚的累积更丰富因此雨前茶更耐泡滋味醇厚余韵悠长所以老茶客通常更喜欢雨前茶的味道。

两者各具特点也没有直接的好坏区分只是适合自己与否其次对于明前茶也要合理看待勿过度追求。