铁观音是不是发酵茶

铁观音是发酵茶铁观音十大名茶之一半发酵属性平和主产于福建安溪是闽南乌龙茶的重要代表之一其制作工艺复杂鲜叶采摘后经凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工艺制成成品具有显著的观音韵且七泡有余香。

铁观音茶产于福建省安溪县西坪镇除此之外还有祥华、感德、龙涓等核心产区。

安溪铁观音茶历史悠久素有茶王之称。据载安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山气候温暖雨量充足茶树生长茂盛茶树品种繁多姹紫嫣红冠绝全国。

安溪铁观音茶一年可采四期茶分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。

制茶品质以春茶为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同但摇青转数较多凉青时间较短。一般在傍晚前晒青通宵摇青、凉青次日晨完成发酵再经炒揉烘焙历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

根据工艺的不同其茶又分为清香、浓香、陈香等。

首先是条索肥硕紧结重实拿一把放在手心稳稳当当的拥有一股厚实感其色泽乌润砂绿明显；

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀入口顺滑有天然馥郁的兰花香滋味醇厚甘鲜回甘悠久俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久可谓“七泡有余香”。

其叶底：肥沃柔嫩质厚肥厚软亮叶面饱满柔软少许红镶边。