铁观音是绿茶的一种吗

铁观音不是绿茶的一种铁观音属于乌龙茶半发酵主产于福建安溪西坪镇是采摘鲜嫩芽叶（开面采）经过特定的工艺制成成品茶具有观音韵、清香雅韵的核心品质且耐泡程度较高而绿茶为不发酵茶为六大茶类之一是经杀青、揉捻、干燥等工序制成。

铁观音属于乌龙茶而乌龙茶又名青茶铁观音也是我国的十大名茶之一。铁观音茶原产于福建省安溪县历史悠久素有茶王之称。

铁观音是一个茶树品种名也是茶叶品名由于铁观音干茶呈砂绿的颗粒状泡出的汤色又金黄透亮略带绿色尤其是发酵程度较轻的清香型铁观音泡出来“清汤绿叶”人们很容易误认为它是绿茶。

但实际上六大茶类的区分是按照制作工艺来区分的而并非颜色而铁观音是按照半发酵的工艺制成因此属于乌龙茶。

安溪铁观音制作严谨技能精巧。鲜叶采摘规范必然在嫩梢造成驻芽后顶叶刚发展呈小开面或中开面时采下二、三叶。

采时要办到“五不”即不折断叶片不折叠叶张不碰碎叶尖不带单片不带鱼叶和老梗。成长地区各异的茶树鲜叶要分解特殊是早青、午青、晚青要严肃分解制造以午青品质为最优。

安溪铁观音的制造工艺要经过采青、摊青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等工序制成成品茶。

成品铁观音茶条卷曲、壮结、沉重呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

光泽鲜润砂绿显红点明叶表带白霜其汤色金黄浓艳清澈叶底肥厚明亮具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜进口回甘带蜜味;香气馥郁长久有“七泡有余香之誉”。

铁观音的三个核心点

第一品种香要明显

第二品种香要入水（即味香结合）

第三品饮后有回味（即喉韵显著）