春茶的第一口“香水”西湖龙井茶

好雨知时节, 当春乃发生。 随风潜入夜, 润物细无声。

春天代表着生机自然也代表者活力新的征程。

人在草木中而茶叶作为春季自然的产物被赋予了自然的超能力一场绵绵的细雨小茶才露尖尖角这便是西湖龙井的应景此情此景山泉之水龙井之茶坐等西子。

阳春三月的十里春风吹遍祖国的大江南北也吹绿了西湖龙井的核心产区。

西湖美西湖龙井更美。

西湖龙井绿茶色绿、香郁、味甘、形美。

十大名茶之一也是十大名茶之首主产于杭州西湖风景名胜区。

任何茶类都讲究核心产区西湖龙井也不例外。按照现在的国家标准西湖龙井茶地理标志产品保护范围即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为西湖产区。

其地理区域为：杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地；西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地；南达摄井、福山、等地；北抵老东月、金鱼井、等地。

经西湖区政府2004年6月实际测定在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。

其中风景区内为一级产区“狮、龙、云、虎、梅”则是一级产区里的核心产区可谓“核心中的核心”。而说到这里就不得不提两个“大事件”：

第一个清朝时期西湖龙井被列为皇家贡品据传乾隆还亲自留文于西湖之畔并将狮峰山胡公庙前的“十八棵茶”钦点为御茶一时之间家家户户制茶进贡。而那些入了宫门的制茶人家迅速“发家致富”并有了各自的商号。

《浙江通志•茶叶卷》清晰记载：“早在民国时期的《商标法》颁布前几年杭州就有应可林等将龙井茶叶以狮龙云虎‘四字号’为商标申请注册”。

第二个大事件则是新中国成立后周恩来总理特别中意梅家坞龙井茶因此这一带快速发展故增加了“梅字号”龙井茶从而完整产生了“狮、龙、云、虎、梅”的龙井茶五字号之说。

同为核心产区但地域、风格各异

既然这“狮、龙、云、虎、梅”挨个成为了注册商标那还得分出个地域范围和风格特色出来。

据《浙江通志•茶叶卷》记载：“凡狮子峰一处所产茶叶以‘狮’字为商标。此外龙井、翁家山、上下满觉陇、杨梅岭、理安、赤山埠等处出产以‘龙’字为商标；云林、法云弄、天竺、鸡笼山、云山、徐村等处出产以‘云’字为商标；虎跑、小天竺、白塔岭等处出产以‘虎’字为商标。”

除了地域的差异外工艺也各有不同。最初的西湖龙井都是纯手工炒制作为“商业机密”很难确立明文标准由于各家对炒制时间、温度、手法力度等方面的把控都不一样便慢慢形成了按山头和自然村落划分的风格和特色。

农业部茶叶质监中心检测室副主任刘栩告诉我们：“狮字号龙井在香型和香气的表现上最为突出、全面丰富度好具有很高的识别度；而梅字号龙井色泽特别翠绿和鲜亮让人心生喜爱成为其最特别的优势。”

产量有限尤以狮字号最为上乘

这茶出了名是让人欢喜也让人愁。越来越多的人嚷嚷着要喝龙井但巴掌大的核心产区一年产量也就那么多是无法和国内其他名优茶类比规模的。

即便国家在群体种的基础上培育优良茶树品种（如常见的龙井43号）、推广智能炒茶机但核心产区的量始终有限这也就导致了文章一开头所说的市场上酷爱追求“狮、龙、云、虎、梅”的现象。尤其是狮字号表现更为出色成为五字号之首。

根据实践经验这种土质所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成土生土长的群体种分布数量相对较多所成之茶香气高锐而持久、滋味鲜醇。

其次龙井村有个约定俗成的习俗不追逐夏秋茶的市场只采春茶这一季。采摘后便会休园给茶树足足一年的休养生息时间等到来年再开采。当年的春茶更显得弥足珍贵。

因此从土壤、品种、以及传承其影响力都是无可争议的正因为此方才形成了独一无二的西湖龙井。