黄金芽是红茶还是绿茶

黄金芽是绿茶黄金芽茶树属于光照敏感型是白化茶树的黄色系变异品种因此取名黄金芽其次六大茶类是依照制作工艺区分而黄金芽茶是采制一芽一叶或一芽二叶并依照绿茶的制作工艺制成因此属于绿茶茶类。

黄金芽属珍稀白化茶树种质资源品种黄色系变异茶种。

黄色变异的茶树自身有自然变异的形状比如新梢叶片会因为温度、光照的影响而发生颜色的改变如阳光下全身金黄遮荫下叶片却呈绿色。

其中的一个原因在于细胞中的叶绿素被分解或者合成受阻进而会导致茶树所需要的能量供给降低这对茶树的发育不利不过会提升新梢中氨基酸的含量所以黄化茶不仅色泽鲜明而且滋味也异常鲜爽。

成品黄金芽鲜叶呈金黄色其干茶亮黄汤色明黄叶底鹅黄又近年才培育而成量稀少贵如黄金名为“黄金芽”。

白化茶种的三大色系外在表现形态

1、白色系

新梢芽叶表现出纯白色、近白色随着芽叶生长、成熟和环境温度变化芽叶颜色逐步转为绿色属阶段性白化种。例如安吉白茶。

2、黄色系

叶色有金黄、淡黄或浅黄之分。严格地说这类茶可称为“黄叶茶"与白色系相比这类茶在多个季节新梢呈黄色白化持续期长甚至可全年保持黄色。黄金芽就属于黄色系的。

2、复色系( 或称花色系)

主要是由绿色、白色、黄色等壤嵌组成的复色叶。这类茶白化表现较为复杂白化部位有块状或浮点状有规则、不规则之分。多数种的叶片由部分绿色和部分白色叶镶嵌而成也有全白叶、全绿叶组成或全白枝、全绿枝共存。

那么黄金芽到底是什茶

六大茶类的区分重点在于制作工艺黄金芽虽然名为黄但它和安吉白茶一样按绿茶的加工工艺制作所以属于绿茶。

黄金芽的采摘标准是一芽一叶到一芽二叶。采摘回来后摊放3-4小时经过炒制杀青回软理条冷却等工序。如此反复四冷四热最后烘干制成。

注意区别的是黄金芽长在树上就是黄色没有发酵。

总之黄金芽是珍稀白化茶树种质资源品种是国内目前培育成的黄色变异茶种可谓绿茶中的贵族。