安吉白茶为何叫白茶

安吉白茶之所以称白茶主要是因为安吉白茶是一种罕见的白化品种“白叶一号”属低温敏感型其白化表达温度阈值在20～22℃初春温度较低叶绿素缺失在清明前萌发的嫩芽为白色而谷雨后至夏至前逐渐转为白绿相间的花叶是属于属于白化的绿茶因此取名安吉白茶。

历史上关于安吉白茶的记录并不多白茶树也十分罕见一直到20世纪七八十年代浙江省安吉县发现一株百年白茶树（白叶一号）。

而安吉白茶采用的茶树品种正是“白叶一号”。

白叶一号是一种很独特的茶树品种具有阶段性的白化现象。在每年开春时节的一个月左右时间里当日平均气温低于23℃时安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况呈现出莹白的外观这就是白叶一号的白化现象。

一般情况下清明前萌发的嫩芽为白色谷雨前的芽叶为玉白色雨后至夏至前逐渐转为白绿相间。到了夏天芽叶全部恢复为绿色。

在这一个月白化期内采摘的芽叶做成干茶后仍然是黄绿色的冲泡之后叶底会恢复为莹白色。这就是安吉白茶被叫做“白叶茶”的原因。

但即使白化名字为白茶也不耽误安吉白茶是绿茶的本质对于生活中的我们也是如此不能光看表面或名字就去断定一个人。

安吉白茶主要加工工艺为摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理。采用的是绿茶的制作工艺而六大茶类分类的核心依据便是制作工艺显然安吉白茶是绿茶无疑。

安吉白茶有什么特点

挺直略扁形如兰蕙白毫显露叶芽如金镶碧鞘内裹银箭十分可人。色泽翠绿冲泡后清香高扬且持久。滋味鲜爽饮毕唇齿留香回味甘而生津。叶底嫩绿明亮芽叶朵朵可辨。