铁观音生茶和熟茶的区分

铁观音生茶是指经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成未经过焙火工序的毛茶也就是我们常说的清香型铁观音铁观音生茶具有清汤绿水口感清淡兰香馥郁的特征而铁观音熟茶是在生茶的基础上经过再次烘焙的茶叶且具有汤浓韵味明朗香气清新的特点。

什么是青茶（乌龙茶）

“青茶”传统六大茶类中的一类学术上称为半发酵茶或部分发酵茶指茶叶在“开面采”的采摘标准下通过特定的工序加工生产的茶叶。

青茶在中国也被称为乌龙茶铁观音就是其中一种。在六大茶类中青茶是最为讲究发酵和烘焙（或称焙火）工艺的茶类通过掌握发酵程度和不同的烘焙方式才可以造就青茶类独特且多元的香气。

什么是铁观音生茶、熟茶

“生茶”是指经过萎凋-做青-炒青-揉捻-干燥等工序未经过焙火工序的毛茶再经过拣梗、筛选、包装等工序即为成品茶。也就是清香型铁观音。

“熟茶”一般指的是“生茶”经过再次烘焙的铁观音茶叶就是消费者口中所谓的“熟茶”。也就是浓香型铁观音。

简单来说就是铁观音的精制加工涉及烘焙因此有了生、熟之分。值得注意的是这与普洱概念中的“生茶、熟茶”完全不同普洱的生熟与焙火无关。

弄清楚了铁观音的“生、熟茶”概念与焙火程度有关。那么不同的做青工艺及烘焙程度也就一定程度地造就了不同香型的铁观音即：清香型、浓香型、陈香型铁观音。

清香型铁观音以毛茶为原料经过拣梗、筛分、风选等特定工艺过程制成外形紧结、色泽砂绿润、香气清高、滋味鲜醇。

浓香型以铁观音毛茶为原料经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。