高山茶属于什么茶

高山茶并非指特定的某种茶叶高山茶是一个概念一般指的是采摘海拔800米以上的茶树鲜叶为原料经过特定的工艺制成的茶叶俗语中的高山出好茶是相对于平地而言的但并非是山越高茶越好。

其次高山出产的茶叶有哪些优势呢？昵茶网茶叶百科：

一、是因为高山气候冷凉早晚云雾笼罩平均日照短导致茶树芽叶中所含"儿茶素类"等苦涩成分降低进而提高了"茶胺酸"及"可溶氮"等对甘味有贡献的成分。

二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故使得茶树的生长趋于缓慢让茶叶具有芽叶柔软叶肉厚实果胶质含量高等等的优点。

三、自古以来"高山有土平地有好田"。高山烂石砂壤黑土多且酸碱度合适有机质含量高低山丘陵黄土居多有机质含量少。"要想有产量必须施化肥"这个也是茶农个个知晓的效益法则。

四、高山纯料醇甜度高耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的黑茶变化空间小苦涩度高内含物少不耐泡生津度差。

高山也并非越高越好：

中国名茶产区虽然几乎都位于山上但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右海拔在500-1200米左右周围的植被要丰富多处于山的阴暗面。

海拔和茶叶品质关系是很密切然而海拔还是有一定限度才能出好茶。因为海拔每升高100米温度降低0.6℃。一般海拔太高的茶园最易受到恶劣天气的影响冬天低温易受冻害夏天高温易受旱害而且很大程度上影响茶叶内含物质成分的合成造成茶汤口感不佳苦味加重等。

总而言之

一切都有个度高山茶虽好但是也不可盲目追求高度。