乌龙茶产地福建哪里

乌龙茶产地为福建省武夷山市、泉州市、漳州市福建乌龙茶分为两种一种是闽南乌龙如铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等另一种是闽北乌龙如武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉等。

在地理位置上闽南乌龙顾名思义是福建南部的乌龙茶。红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表除了铁观音黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

而闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外其中也不乏精品而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛其它的就可以称之为武夷奇种也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。

在外形上闽南乌龙的干茶外形主要为颗粒形态对于此茶友们都很是熟悉比如红遍大江南北的“安溪铁观音”。

不过闽南乌龙中也有例外比如漳平水仙就很“方”漳平水仙为乌龙茶中的紧压茶而闽北乌龙的干茶形状主要为条索形呈现乌褐色颜色较重。

在工艺上虽然同为半发酵的乌龙茶但是其制作工艺差别很大。

闽南乌龙有着“轻晒、重摇、摇次少、轻发酵”的特点做青时轻发酵、重揉捻因而其茶带有“绿叶红镶边”的特征。

而闽北乌龙“重晒、轻摇、摇次多、重发酵”因而武夷岩茶的外形紧结卷曲叶背起蛙皮状小泡。

在发酵程度上。闽南的清香型铁观音为轻度发酵呈现“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。传统工艺生产的闽南“浓香型”乌龙茶属于中度发酵其发酵程度相对较重。

相比之下武夷岩茶不仅发酵程度较重焙火也较足通常会经由三道焙火。

制成的岩茶外形粗壮紧结色泽青褐油润俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色显金圈叶底肥厚柔软花果香浓郁高长滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

在香气上所谓“南香北水”的意思就是闽南乌龙以香气见长闽北乌龙以水厚见长。闽南乌龙以铁观音为代表其特点主要集中在香气上而闽北乌龙以武夷岩茶为代表其韵味在醇厚的汤水里。

虽说“南香北水”四字可以概括出福建南北乌龙茶的特点但并不是说闽北乌龙就不香了闽南乌龙就没有韵味了。

闽北乌龙的香也不差尤其是武夷岩茶中的肉桂素有“香不过肉桂”之说但武夷岩茶是“重香求水”的茶品香气固然重要但汤水的内质显得更为重要。

而闽南乌龙的滋味同样也不赖品尝过优质铁观音的茶友也很难忘记它的余韵悠长但由于近年来闽南乌龙工艺有所转变有时候忽略了茶汤的内质而重点追求香气去了故而形成了“南香北水”的局面。