六堡茶陈化的温度

六堡茶陈化的温度为18~28℃六堡茶的陈化需要将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异味的环境内待茶叶温度降低至室温茶叶含水量降至18%以下先移至清洁、相对湿度在70~90%、温度在18~28℃、无异杂味的环境陈化之后再移至清洁、阴凉、干爽、无杂味的仓库中陈化。

陈化是个很重要的过程因为作为后发酵的六堡茶越陈越香的特点是因为后续转化的延续达十年甚至几十年。当然六堡茶的陈化场所还是需要阴凉、通风、干燥还有稳定的空间和仓储密度。最后还是要讲一下关于仓储密度的问题一斤茶放在一百平米的仓库跟一万斤茶放在一百平米的仓库最后的结果当然是不一样的一万斤茶放出来的效果好一斤茶可能会陈化坏了。

其陈化的温度则需要保持在22℃26℃相对湿度保持在75%85%适宜窖内独特和纯化的微生物种群（有益菌类）的生长繁殖。这些有益菌生生不息与窖藏的六堡茶形成完整的生物链促进了茶叶内含物质的转化又使六堡茶香气纯正滋味醇厚具有独特的“六堡茶韵”。

微生物是集团军作战合理的茶叶密度有利于优势群体的形成。另外陈化仓需要有个相对稳定的微生物空间那些经常有人进出参观的仓库其实并不利于微生物种群的生长对陈化非常不利。