红茶按加工工艺分为哪三大类

红茶按加工工艺分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类不同种类红茶的工艺技术各有其侧重点且各有特色但都离不开萎凋、揉捻、发酵、干燥四个基本工序且制成的干茶茶性温和汤色浓郁口感醇厚适宜日常饮用。

按照制作工艺红茶有哪些分类：

1.小种红茶

小种红茶是最古老的红茶同时也是其它红茶的鼻祖其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种均原产于武夷山地区。

正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地2013江西的铅山一带也有出产。

2.工夫红茶

工夫红茶沿袭小种红茶的工艺并做了一些改变在干燥时不经过熏焙。因为制作精良颇费工夫因此而得名。目前国内红茶大部分为工夫红茶如滇红工夫、祁红工夫等。

3.红碎茶

红碎茶是国际茶叶市场上的大宗产品。因在制茶过程中需要将条形茶切成短细的碎茶所以称红碎茶。依据加工后外形不同可分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。

根据不同的切碎工艺也分为传统红碎茶、Rotovane红碎茶、CTC红碎茶、LTP红碎茶等等。这些不同名字的红碎茶区别在于制作的机械不同形成的红碎茶在外形上和滋味上有差异。

红碎茶因为浸出效率高滋味浓烈主要应用于调饮茶如加入牛奶、果汁等制成不同风味的饮品。