茶叶中的水分一般是多少

茶叶中的水分一般是3~6%茶叶含水量过高的时候其内含成分化学反应会变得更加激烈茶叶品质劣变会趋于严重而当含水量超过10%茶叶还会发霉变质。

含水量在6%以下茶叶品质较稳定；含水量超过8%茶叶易陈化； 含水量超过12%茶叶易霉变。

如何大概测量出茶叶的含水量：

1. 含水量在5%左右：抓茶一把用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声条脆手捻即成粉干香高。

2. 含水量在7%左右：抓茶一把用力紧握感觉刺手。有“沙沙”响声条能压碎尚脆手捻成粉末香气充足。

3. 含水量在10%左右：抓茶一把用力紧握有些刺手条能折断手捻有片末香气正常。

4. 含水量在13%左右：抓茶一把用力紧握微感刺手条无显著折断手捻略有细片。

5. 含水量在16%左右：抓茶一把用力紧握茶条弯曲张手时逐渐伸展手捻略有碎片。有潮气新茶出现陈气。