台湾茶有哪些品种

台湾茶品种众多各具特色其品种有冻顶乌龙、东方美人茶、文山包种茶、梨山茶、大禹岭高山茶、人参乌龙茶、四季春茶、金萱茶、木栅铁观音、日月潭红茶、杉林溪高山茶、阿里山高山茶、松柏长青茶、龙泉茶等。

台湾茶的简单介绍：

1、冻顶乌龙茶产自南投县鹿谷乡发酵度为30%-40%是知名度很高的茶叶。

2、文山包种茶产自台北文山区发酵度为25%30%

3、东方美人茶产自新竹县北埔乡发酵度为70%又名膨风茶香槟乌龙、白毫乌龙。

4、松柏长青茶产自南投县名间乡发酵度为20%-30%原名埔中茶或松柏坑仔茶。

5、木栅铁观音产自台北市文山区木栅一带发酵度为50%原料为铁观音。

6、三峡龙井产自=台北县三峡镇剑片形茶是台湾绿茶的代表。

7、阿里山珠露茶产自嘉义县竹崎乡和阿里山乡交界处。

8、高山茶产自台湾省中央山脉、玉山山脉、阿里山山脉、雪山山脉、海岸山脉五大山脉海拔1000米以上地区发酵度为25%-35%

9、龙泉茶产自桃园县龙潭乡。

10、日月潭红茶产自南投县渔池、埔里等地茶区（日月潭附近）全发酵茶。

台湾茶的具体品种和特质：

1、日月潭红茶

日治时代由印度阿萨姆省引进的大叶种茶种南投县鱼池乡适宜的年均温及稳定的湿度为此品种红茶的制茶重镇民国67年由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。

种植在海拔约600-800公尺茶园之大叶种红茶品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号 农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶十八号（红玉）为顶级红茶。

“鱼池乡红茶产业文化促进协会”并自创“阿萨姆红茶”品牌坚持手工摘制风味。

2、文山包种茶

“包种茶”名称的由来相传于距今150余年前大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法将每一株或相同的茶叶分别制造再将制好的茶叶每四两装成一包每包用福建所产的毛边纸二张内外相衬包成长方形的四方包包外再盖上茶叶名称及行号印章称之为包种或包种茶后来辗转传到本省南港、文山等地。

台湾省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的质量最优香气最佳所以习惯上称之为文山包种茶。

3、东方美人茶

“东方美人茶”一般茶农俗称“番庄乌龙”因其茶芽白毫显著又称“白毫乌龙茶”；在夏茶期间茶芽受浮尘侵蚀后所采收制成一种含有特殊风味的茶此乃乌龙茶之极品称之为“膨风茶”西方饮茶人士誉之为“东方美人”曾恭请台湾前副总统谢东闵先生命名为“福寿茶”此与目前市场上所称之乌龙茶（半球型包种茶 ）大不相同。

白毫乌龙茶（椪风茶或福寿茶）生产地区甚广台湾目前以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋（老田寮）、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多品质较优异。

4、松柏长青茶

松柏长青茶原名“埔中茶”或称“松柏坑茶”生产于南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中)地属八卦山脉的最南端气候凉爽十分适合种茶；茶园多分布在200至400公尺之间的台地目前茶园面积达2500公顷。

松柏坑茶在台湾的茶业发展史上开发极早初期本区所产茶叶在内销市场上知名度较低销路不易打开以致茶农生活清苦。

5、三峡龙井茶

三峡的海山龙井茶采摘青心柑仔品种的一心二叶嫩芽不经发酵直接杀菁揉捻制成外型扁平具白毫的茶叶外观新鲜碧绿带油光茶汤呈黄绿色明亮清澈滋味活泼有清新爽口之感。

而海山碧螺春则于每年春茶萌芽清明前采摘台茶14号、青心乌龙或青心柑仔之一心二叶嫩芽不发酵直接杀菁揉捻制成外观新鲜碧绿芽尖白毫多形状细紧弯曲似螺旋形而名之为“碧螺春”干茶香气清醇自然茶汤滋味与龙井茶相似。

6、木栅铁观音

木栅铁观音属半发酵的青茶。系清光绪年间（1875年至1908年间）木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃干兄弟前往福建安溪引进纯种铁观音茶种种植于木栅樟湖山区（今指南里）而有木栅铁观音茶的开始。

因此地土质与气候环境均与安溪原产地相近所以生育良好制茶品质亦十分优异。最大的特色是具有一种明显的韵味称“观音韵”或“官韵”是用铁观音茶种配合长时间炭火烘焙让茶中芳香物质转化火香与茶香结合形成非凡风味。

7、阿里山珠露茶

阿里山珠露茶产于嘉义竹崎乡石棹地区竹崎乡位于嘉义县东方是台湾新兴的高山茶产区。

“珠露茶”外形紧结整齐鲜艳墨绿带丽色。茶汤澄清蜜绿清香扑鼻飘而不腻入口生津富活性落喉甘滑耐人寻味为茶工艺的结晶。

石棹茶区座落于嘉义县竹崎乡海拔约1200～1600公尺自民国六十九年起即开始推广种茶品种以青心乌龙为主。茶园面积约120公顷由于品质优异香气浓郁滋味甘醇普遍受到饮茶人士喜爱。

8、台湾高山茶

台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内海拔高度在1000米以上的地区。

主要产地为嘉义县 、南投县内海拔1000～1300公尺新兴茶区。高山气候冷凉早晚云雾笼罩平均日照短致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高芽叶柔软叶肉厚果胶质含量高。

色泽翠绿鲜活滋味甘醇滑软厚重带活性香气淡雅水色蜜绿显黄及耐冲泡。其中以阿里山高山茶最为出名。

9、龙泉茶

龙泉茶属于包种茶主要的品种有青心乌龙、台茶十二号（金萱）、台茶十三号（翠玉）…等早期的方式是以人工的方式采茶采取茶树顶端刚长出的一心二叶当作茶菁现在改以机械方式采茶采回的茶菁经过日光萎凋、室内萎凋及搅拌、炒菁、干燥、揉捻最后才会变成茶叶。

10、冻顶茶

冻顶茶被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶采自青心乌龙品种的茶树上故又名“冻顶乌龙茶”。

冻顶为山名乌龙为品种名。但按其发酵程度属于轻度半发酵茶制法则与包种茶相似应归属于包种茶类。文山包种和冻顶乌龙系为姊妹茶。冻顶茶质量优异在台湾茶市场上居于领先地位。

其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳并带有青蛙皮般的灰白点条索紧结弯曲干茶具有强烈的芳香；冲泡后汤色略呈柳橙黄色有明显清香近似桂花香汤味醇厚甘润喉韵回甘强。叶底边缘有红边叶中部呈淡绿色。