绿茶红茶白茶是怎么区分的

绿茶红茶白茶是根据茶叶中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而区分的即绿茶不经过发酵茶多酚氧化程度大于10%红茶为全发酵茶茶多酚氧化程度80~100%白茶为微发酵茶茶多酚氧化程度5-15%。

绿茶：不发酵茶茶性偏寒茶多酚氧化程度大于10%代表性茶如西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春。

红茶：全发酵茶茶性温和茶多酚氧化程度80-100%代表性茶祁门红茶、滇红茶、正山小种。

白茶：微发酵茶茶性偏凉茶多酚氧化程度为5-15%代表性茶白牡丹、白毫银针、贡眉。

绿茶红茶白茶的特点和区别：

绿茶

中国六大茶类之一属于不发酵茶绿茶在制作过程中没有发酵这一工序。

它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同可以分为炒青绿茶蒸青绿茶烘青绿茶以及晒青绿茶。

目前我国的各个省份都有绿茶的生产尤其是以安徽湖北湖南江西贵州浙江等地居多。

红茶

中国六大茶类之一属于全发酵茶。红茶是六大茶类中多酚氧化聚合程度最深的它的制作方法多了一道发酵的工序。

红茶的生产最初起源于福建省武夷山一带目前茶区主要集中分布在海南广东福建湖南台湾以及安徽浙江等地。

红茶根据制作方法不同可以分为三类即小种红茶工夫红茶以及红碎茶。

红茶以“红汤红叶”著称其中名优品种主要有祁门工夫正山小种滇红工夫宁红工夫。

白茶

中国六大茶类之一属于轻微发酵茶。白茶在制作过程中不炒不揉直接经萎凋、干燥（晒干）而成。

白茶多产于福建省以福鼎政和建阳松溪等地居多它的主要制成品位白毫银针白牡丹贡眉以及新工艺白茶。

白茶按照茶树品种以及鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶两类芽茶的代表是白毫银针茶叶的代表是白牡丹贡眉。