政和白茶和福鼎白茶区分

产地：政和白茶主产于政和石屯、东平等乡镇福鼎白茶产于福鼎磻溪、点头、太姥山等地。

原料：政和白茶为政和大白茶、福安大白茶福鼎白茶为福鼎大白茶、水仙茶树以及群体种。

工艺：政和白茶以阴干为主福鼎白茶以日光萎凋为主。

滋味：政和白茶茶色稍暗灰且粗放条形纤瘦细长且显梗滋味鲜醇浓厚福鼎白茶白毫明显芽粗壮肥且清醇鲜爽。

政和白茶和福鼎白茶区别：

1、主打产品不同

福鼎白茶白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶都在受消费者喜欢但主打产品还是以白毫银针最为知名受众欢迎。

而政和白茶目前也都有这五类茶品但主要是以一芽一二叶的白牡丹为打产品。

2、原料分级差异

福鼎分级细政和较粗放。

福鼎白茶知名度高产量高大规模全、体系完备原料采摘、分级也比较突出白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺等级标准明晰。

政和白茶发展缓慢再加上品牌茶企数量相当较少一直以来分级不太明晰重点是也未经过度营销因此也就造成茶友们对政和白茶的认知主要是白毫银针和白牡丹。连最大量的寿眉都很少有茶友谈起这不能不说是一种遗憾。

但其实政和白茶并不差。

3、茶品外观不同

闽东地区白茶色泽较灰绿闽北地区色泽多铁灰。

福鼎白茶的特点是白毫特明显外形好看较肥硕短粗以芽茶见长芽粗壮肥；政和的条形多稍瘦细长会显较多的梗毫也挺多略薄较福鼎白茶稍灰。就是说政和白茶没有福鼎的白茶漂亮诱惑人也就是说福鼎白茶多是白富美比较招摇。

但政和白茶更显文静、沉稳之美内敛程度高口感也较之鲜爽。

4、茶品滋味有异

福鼎白茶以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽。

政和白茶滋味鲜醇浓厚主是滋味较浓香高味甜。

5、树种不同

制作茶叶的树种而言福鼎白茶主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。

而政和白茶主要是政和大白茶福安大白茶等树种。

由于制作干茶的茶树品种不同那么茶的基因就有着本质的不同。因为每个茶树种都有它自己的内含物质成分的差异特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类、维生素、色素等每个茶树品种差异很大。

再加上叶形大小、育芽早晚生种的不同更是会影响到制成品品质和色香味形等。这里面展开来讲就是非常严谨的科学、生化分析了这里不展开细说一两篇文章都说不完。

政和大白茶属于晚生种。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶都属于早生种。正是历史以来这样的区别才会有了接下来的“工艺不同”。

6、工艺不同

由于采摘时间早晚不同会较多的受到天气好坏的影响而天气的阴晴又直接影响着农民制茶工艺、制作方法的不同。因为起初都是农业看天吃饭。

虽说白茶的基本工艺过程都叫“萎凋、干燥”。但细讲起来差别巨大。白茶工艺的区别最大的就在“萎凋”这个步骤萎凋方式方法、时间长短的差异造就了最后众多风格各异的白茶口味。

政和地域整体较福鼎海拔高昼夜温差大再加上政和因雨季与茶季重叠政和当地的特色建筑是板房、廊桥以前白茶的萎凋就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。

因此政和白茶加工工艺不同于其它白茶地属全萎凋轻微发酵茶即在晴朗的天气条件下将鲜叶均匀地摊晾在水筛上置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋）类似阴干。

福鼎地区茶树种生发早、采摘早再加上晴天较多能较好较多的赶上好天气制作白茶因此福鼎白茶较多是以日光萎凋为主就是“晒”让茶叶较多的享受“日光浴”有了更多的太阳味。

因此政和白茶是以阴干为主日晒为辅茶色稍暗灰茶香高扬茶味浓厚。

7、产地环境的不同

这个只所以放在最后说只是因为“产地、环境的不同”才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶风格的根本。

一方水土养一方茶。离开产地、水土、环境来谈茶的区别与好坏就像人没了家、没了根一切都不能落地、不切实际。

尽管茶树种可以互相移植扦插培育引种、工艺可以互相学习借鉴、采摘时机分级可精细、色香味形可模仿一致。

福鼎白茶和政和白茶的不同根本的就是产地的不同在地域上两者才是无法调和的对立。虽说这不是废话吗其实蕴含大学问。

不同的水土造就不一样的品质。虽说福鼎白茶和政和白茶在千年前树种相同但经过千年的繁殖和树种的改良工艺的提升二者之间已经有了很大的不同。它们在各自的土壤上繁衍出了各自的流派并在各自的土地上生生不息源远流长。

福鼎位于福建省东北部东南濒东海。依山傍海三面环山一面靠海气候温和平均海拔600米左右。政和位于福建省北部与浙江省南部相邻主要是丘陵地貌平均海拔在800米左右多数茶园海拔较福鼎茶园海拔高是白茶中名符其实的高山茶。

应该说政和白茶的生长环境会更偏向于高山政和的环境还是要优于福鼎。

福鼎和政和两地海拔、年积温、年降水量、温差、光照、风向、土壤风化矿物质等等很多环境因素都不同。

不同的环境孕育着不同的茶树品种特色有着地方特色的内含物质和风味特征自然又有了当地的风土人文又因而有了千百年来不同的环境下生存的人民习性和探索出来的适应当地茶的制作加工方式方法。

这一切都是适者生存的“自然法则”因循而来。

总而言之

政和白茶胜在香气高、汤感浓厚而福鼎白茶胜在鲜爽滋味清甜。无论是北路福鼎白茶还是南路政和白茶两个地方的白茶都各有优势都是历史悠久的白茶原产地和良好树种也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件和工艺。