生茶与熟茶区分

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生茶是以云南大叶种晒青毛茶压制而成茶色墨绿条索紧致不经发酵而熟茶是用晒青毛茶发酵、渥堆制成茶色红褐条索粗壮另外生茶属性寒凉汤色黄绿或金黄口感强烈茶气足而熟茶属性温和汤色栗红或红褐口感醇厚且绵软。

生茶与熟茶区别：

生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型压制成砖、饼、沱的形状经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。

熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶其他工序与生茶一样。

渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺是决定熟茶品质的关键点。渥堆是将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水上覆麻布在湿热作用下发酵。

生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主有部分转为黄红色通常新制茶饼味道不明显若经高温则有干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色有些芽茶则是暗金黄色有浓浓的渥堆味。

生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。

生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高若经高温冲泡茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。熟茶浓稠水甜入口醇厚、绵软几乎没有苦涩味。

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主活性高、较柔韧、有弹性把叶条像扭橡皮筋一样扭转。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色叶片硬而易碎。

单从外观去看“生普”与“熟普”可能很多人还不是很会鉴别。但是舌头上面的味觉是大家在鉴别这两种亚类的茶叶时所能够参照的最直观的印象。

尤其是茶汤带来的刺激感这种直观的感觉能够让大家评判出何为“生普”或“熟普”。

当然了还有一个很重要的方法就是通过“生津回甘”来判断不过这需要有多年喝茶经验的人才能够从中体会到这种“回甘”以此鉴别“生普”或“熟普”也是非常不错的。