红茶绿茶乌龙茶区分

红茶性温和全发酵红汤红叶醇厚甘甜绿茶性偏寒不发酵绿汤绿叶鲜爽清幽乌龙茶性平和半发酵色泽青绿浓醇馥郁其次红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥绿茶的工艺为杀青、揉捻、干燥而乌龙茶的工艺为萎凋、摇青、揉捻、烘焙等工序。

1、红茶

红茶属全发酵茶发源地是现在福建武夷山桐木关（村）最早的红茶为小种红茶它是世界红茶的始祖。

红茶与绿茶的区别在于制作多了一道发酵工序（发酵程度大于80％）。

红茶干茶色泽乌黑油润香气一般较高扬持久有股甜甜的花果香味口感香醇无涩。汤色和叶底都呈红色。

性质温和因茶碱较少兴奋神经效能较低。

代表性茶叶：祁门红茶、正山小种、滇红、宁红。

2、绿茶

绿茶是我国产茶量最多的一类茶叶产地遍布全国。它的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质抑制茶多酚氧化（不发酵）。

绿茶有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点。

绿茶富含叶绿素、维C茶性较寒凉茶碱含量高较易剌激神经。

代表性茶叶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、汉中仙毫、信阳毛尖等。

3、青茶（乌龙茶）

乌龙茶属半发酵茶主要产于中国福建、广东、台湾等地。乌龙茶属工艺复杂费时其中做青是重要工序特殊的香气和绿叶红镶边就是由此形成。

乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚香气从清新花香到熟果香都有。

性平和略具叶绿素维C、茶碱约有3%。

代表性茶叶：冻顶乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音

结语：

其实六大基本茶类的划分是由茶叶发酵的不同程度决定的！发酵程度会影响茶的口感和功效发酵程度越高的茶茶性更温和比如红茶、黑茶；相反不发酵或是轻度发酵的茶茶性微寒适合降火去燥但脾胃较弱的人应适量。