生茶和熟茶的区分在哪里

生茶外观呈青绿、墨绿色茶性偏寒口感强烈茶气足而熟茶外观呈红褐色色茶性温和口感纯和香气馥郁其次生茶是采用晒青毛茶经高温蒸压制作而成汤色黄亮叶底黄绿鲜活而熟茶是采用晒青毛茶经人工渥堆发酵制作而成汤色红浓叶底褐红乌润。

生茶和熟茶的区别在哪里：

一、外观颜色不同

生茶茶饼以青绿、墨绿色为主有部分转为黄红色白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色有些芽茶则是暗金黄色。

二、口感滋味不同

生茶口感强烈茶气足茶汤清香高扬略带苦涩味好的普洱生茶回甘生津明显且持久；熟茶浓稠水甜滋味纯和具有独特的陈香。

三、汤色叶底不同

生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性即使存放很久的陈年普洱茶也能让人感觉到其活力和天然神韵汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润汤色红浓明亮。

四、功效作用不同

生茶茶多酚和咖啡碱含量丰富茶味浓厚汤感醇厚口感个性鲜明滋味富足但是生茶往往刺激性较强！尤其是新茶茶性偏寒。然而生茶具有消暑、解毒以及去火、降燥、止渴、生津、强心提神等功效。

发酵后的普洱熟茶含有大量的有益菌群又益菌群进入人体后不会对胃产生刺激而且还能够在胃的表层形成附着膜对胃产生有益的保护经常饮用可以起到养胃和护胃的作用。

五、制作工艺大不同

生茶鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干即晒青毛茶之后把晒青毛茶又高温蒸放入固定模具定型晒干后成为紧压茶品或饼、或砖、或沱；熟茶晒青毛茶经人工渥堆发酵即为熟散茶再经过蒸、压、定型成为熟茶紧压茶。

普洱茶的分类依据：

第一种：按照茶树生长方式分类

野生茶：指从非人工栽培的茶树上采摘原料加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄茶气充沛养分充足绿色无污染。但值得注意的是只有经过“驯化”的野生茶才适合饮用。

台地茶：又名基地茶茶园茶指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料加工制成的茶品。

第二种：按照树种分类

乔木茶：传统意义上的普洱茶采乔木树叶做茶菁叶片较大称为大叶茶。

灌木茶：随着普洱茶需求量的提高茶人移植茶树制作茶园茶。近年栽培的台地茶(茶园茶)为了便于采摘多培植成灌木种即通常看到的矮茶树种称为小叶茶。灌木茶叶片单薄养分少。

第三种：按照外形分类

散茶：普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散叶形没有被紧压成特殊的形状称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽方便触摸叶片感觉普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。

饼茶：又名饼茶。扁平圆盘状有点像披萨饼那样是最为常见的品种之一。

沱茶：形状酷似饭碗直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶口感鲜活活性物质多。

砖茶：大约是砖块的一半同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片口感醇厚耐冲泡。

第四种：按照加工方法分类

鲜采的茶叶经杀青、揉捻、干燥之后成为晒青毛茶。毛茶制作后因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。

1、生茶：毛茶自然陈放未经渥堆发酵的。生茶茶性桀骜汤色橙黄明亮香气清雅纯正回甘生津。经过若干年存放后茶性逐渐驯服陈香中蕴涵飘逸。

生茶茶气浓郁时间越长内香及活力越盛价值逐年增加。普洱生茶被称为“茶多酚王”野生大叶种原料制成的优质普洱生茶所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右侧重抗癌、抗衰老、防辐射等功能。

2、熟茶：毛茶经过渥堆发酵后的产物。普洱熟茶茶性温和常饮不燥汤色枣红晶莹香气醇和温厚回甘生津。

熟茶经珍藏之后口感愈陈愈酽。熟茶经过渥堆发酵富含有益菌在降脂、降压、减肥等方面效果突出保护肠胃且不影响睡眠。

第五种、按照存放方式分类

干仓普洱：指存放于通风、干燥、清洁的环境中使茶叶自然发酵陈化10～20年为佳。

湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方如地下室、地窖以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多常有泥味或霉味湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快但容易产生霉变对人体健康不利所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

第六种：依产地山头分类

普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内（即澜沧江以东）古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒即现在通常说的“易武茶产地”；江外（即澜沧江以西）新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

古六大茶山现今还有不同说法：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是历史上所称的“六大茶山”现在改为：易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。原因是道光年间（18211850）随着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐渐衰退易武茶山崛起遂取而代之。