滇红和祁门红茶的茶叶区分

滇红的主产地为云南澜沧江沿岸的临沧保山思茅等地而祁门红茶的产地为安徽省黄山市祁门县；祁门红茶是采用槠叶种制成而滇红是采用云南大叶种为原料制成；祁门红茶条索细小紧致独具祁门香而滇红茶条索肥壮重实呈明显蜜香以及花果香。

滇红和祁门红茶的茶叶区别：

一、 祁门红茶

祁门红茶是红茶中的代表品种产于安徽省祁门东至贵池石台黟县一带其中以祁门历口闪里平里一带所产的品质为最优。祁门已是我国重要的茶叶产地之一早在唐代时期祁门茶就已颇负盛名但直到清代光绪以前祁门地区都是以产绿茶为主。

光绪年间黟县人余干臣由福建回乡开始尝试效闽红的制作方法制作红茶试制祁门红成功。祁门土地肥沃早晚温差大酿成的红茶具有特殊的香味当地也逐渐演变成红茶产区。

祁门红茶品质超群被誉为“群芳最”与印度的大吉岭红茶斯里兰卡的乌伐红茶并称为世界三大高香红茶。

祁门红茶采摘标准较为严格一般采一芽三叶及相应嫩度的对夹叶高档茶以一芽一二叶为主多在春夏采摘秋茶少采或不采。祁门红茶初制包括萎凋揉捻发酵烘干等工序。精制则将长短粗细轻重曲直不一的毛茶经筛分整形审评提选分级归堆再行复火拼配而成。

祁门红茶最有代表性的四大品质就是“香高味醇形美色艳”。市面上所能买到的祁门红茶有很多个等级根据其外形和内质分为：礼茶特茗特级一级二级三级四级五级六级七级。

一般上等的祁门红茶干茶条索紧细匀整锋苗秀丽色泽乌润俗称“宝光”。冲泡后茶汤色泽红亮入口滋味醇和鲜爽香气甜鲜有一种与众不同的兰花香被称为“祁门香”。叶底绝大部分是嫩芽叶色鲜艳整齐美观。

二、云南滇红

滇红是云南红茶的统称分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种主要产于云南澜沧江沿岸的临沧保山思茅西双版纳德宏红河一带。

1939年云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶在云南凤庆首先试制工夫红茶获得成功当时命名“云南红”后改名“滇红”。滇红工夫茶芽叶肥壮金毫显露汤色红艳香气高醇滋味浓厚是我国出口红茶的佼佼者。

滇红工夫茶属于条形茶采摘一芽二三叶的芽叶作为原料经萎凋揉捻发酵干燥而制成。特级茶品金毫选用凤庆大叶为原料采清明前的芽蕊制作经萎凋轻揉发酵毛火足火制成毛茶再经筛分割末等工艺制成。

茸毫显露是滇红工夫茶的品质特征之一不同茶园不同季节的茶色又各不相同凤庆云昌等地生产的滇红工夫茶毫色菊黄；临沧勐海等地所产的滇红工夫茶毫色多为金黄。春茶毫色普遍较浅多呈淡黄色；夏茶毫色多呈菊黄色；秋茶则多为金黄色。此外香郁味浓也是滇红工夫茶的主要特征冲泡后汤红艳明亮。

结语：

祁红属于槠叶种红茶说到祁红不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来很多红茶又没有这股香味。

祁红的茶味非常正宗。香气鲜活柔和口感醇厚饮后兰花香耐回味无薯香。它给人的好感不像小种和滇红来得那么快刚开始会觉得平淡无奇慢品后会品出茶韵。

滇红属于大叶种红茶具有“薯香”和“浓醇”的特点。

“薯香”：香气浓郁高冲散发出标志性的薯香并伴有甜甜的花果香饱满奔放。

“浓醇”：滇红不像小种那么甜但是浓醇还有股韧劲。曾有茶人说“品滇红如品云南的女子热情奔放气韵悠长甘香醇厚怡情大方喝过便不曾忘因为从来就不想忘。”