怎样辩别碎银子优劣

由 Network 分享时间：12-30

鉴别碎银子的好坏主要依据外观、香气、茶汤、耐泡度四个方面好的碎银子茶外观圆滑紧致色泽均匀（深褐色）光泽度佳糯香馥郁汤色红浓明亮耐泡度高叶底紧实而劣质碎银子外观粗糙颜色混杂茶汤滋味薄弱回甘差耐泡度低且叶底松散。

如何鉴别碎银子好坏：

从外观来看正品茶化石更圆滑外形为紧致的茶块颜色为褐色看起来无色差茶块表面无任何霉变迹象且没有其它杂质参杂于茶块中。

仿品一般比较毛糙不精致越差越毛糙。正品颜色油润度光泽度好颜色深褐。仿品油润度差颜色杂。正品紧实度好、密度大仿品有些松散。

正品茶化石味道是熟茶香中带有淡淡的糯香味而仿品有的只有很重的糯香味无茶味有的没有糯香味有的会有杂味或者霉味渥堆味。

从冲泡的颜色来看正品茶化石第一泡洗茶汤色红浓明亮仿品根据仿制程度不同汤色有好有差总体来说汤色不透亮。

接下来从口感评判正品茶化石汤感绵滑入口茶香中带有糯香喉感糯韵中带有淡淡的甜味。仿品一般汤感水味重有的还有其他杂味入口薄有酸味或者带有刺激感的糯香味无茶味有些还有其他杂味、霉味、堆味品饮后还可能出现喉咙燥热感喉韵不清爽常伴有锁喉的感觉。

碎银子是普洱熟茶工艺的创新其茶质丰富耐泡度高适宜长期存储存储时间越长品质越高越珍贵。正品碎银子能泡20泡以上且仍旧很紧实不会明显膨胀。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀。正品碎银子在冲泡时即使泡到15泡茶汤口感依然香甜、茶香绵延。

碎银子是如何制作的：

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的在这个发酵的过程中一堆茶的中间会升温然后茶叶通过自身含有的酶发酵慢慢变成熟茶。而其中过一段时间就要人工把这堆茶翻几翻以免里面温度太高把茶给焖焦了。

在发酵的过程中通过人工翻动茶叶会分泌出果胶来因为果胶是比较粘稠的所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

能结成茶块的茶叶都必须饱含胶质和糖分而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的这些熟茶块再精细加工就成了“碎银子”。