细说全国各地的黑茶黑茶知识大盘点

黑茶是我国六大茶类之一属于全发酵茶其制茶工艺通常包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶按照地域分布主要可以分为湖南安化黑茶、四川黑茶(边茶)、四川雅安藏茶、云南黑茶(熟普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶以及陕西黑茶每个地方黑茶的制作工艺都不尽相同下面我们一起了解下每个地方的黑茶！

1、三尖茶

天尖：是用一级黑毛茶压制而成外形色泽乌润内质香气清香滋味浓厚汤色橙黄叶底黄褐。

贡尖：是用二级黑毛茶压制而成外形色泽黑带褐香气纯正滋味醇和汤色稍橙黄叶底黄褐带暗。

生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐香气平淡稍带焦香滋味尚浓微涩汤色暗褐叶底黑褐粗老。

2、茯砖茶

茯砖茶茶体紧结色泽黑褐油润金花茂盛菌香四溢茶汤橙红透亮滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言在缺少蔬菜水果的情况下因而在中国西北地区有“一日无茶则滞三日无茶则痛”、“宁可一日无粮不可一日无茶”之说。

3、花砖茶

“花砖”历史上叫“花卷”因一卷茶净重合老秤1000两故又称“千两茶”。过去花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料用棍锤筑制在长形筒的篾篓中筑造成圆柱形高147厘米直径20厘米做工精细品质优良。

1958年“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米。正面边有花纹砖面色泽黑褐内质香气纯正滋味浓厚微涩汤色红黄叶底老嫩匀称每片花砖净重2公斤。

4、黑砖茶

黑砖茶因用黑毛茶作原料色泽黑润成品块状如砖故名。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。制作时先将原料筛分整形风选拣剔提净按比例拼配；机压时先高温汽蒸灭菌再高压定型检验修整缓慢干燥包装成为砖茶成品。

每块重2公斤呈长方砖块形长35厘米宽18．5厘米厚3．5厘米。砖面平整光滑棱角分明；茶叶香气纯正汤色黄红稍褐滋味较浓醇。该品为半发酵茶去除鲜叶中的青草气加以砖身紧实不易受潮霉变收藏数年仍不变味且越陈越好适于烹煮饮用尚可加入乳品和食糖调饮。

5、青砖茶

青砖茶是黑茶中的一种也称湖北黑茶在湖南也有生产具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香。

青砖茶经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐香气纯正滋味尚浓无青气水色红黄尚明叶底暗黑粗老。青砖茶的用料分洒面、二面和里茶三个部分。其中洒面、二面为面层部分色泽为棕色茶汁味浓可口香气独特回甘隽永。洒、二面之间。

6、安化千两茶

千两茶是采用安化本地产优质黑毛茶为原料将经汽蒸变软后的黑毛茶灌入垫有蓼叶和棕片的长圆筒形的篾篓中用棍、锤等筑制工具运用绞、压、踩、滚、锤等技术经多次反复锤压和束紧使茶支达到致密坚实的要求最后形成高160厘米左右、直径0.2米左右的呈树状的圆柱体在自然条件下经“日晒夜露”七七四十九日自然干燥而成。

千两茶茶包装原始独特外形硕大挺拔很具视觉冲击力。其外形色泽黑润油亮汤色橙黄明亮滋味醇厚味中带蓼叶．竹黄、糯米香味。存放越久品味越佳。

7、康砖金尖

创制于1074年前后主要使用四川雅安、乐山一带的原料后扩大到宜宾、重庆等地。主销西藏、青海及四川甘孜等藏族地区。原状产于四川雅安、宜宾、江津、万县等国营茶场（厂）加工筑制年产量近万吨。

8、四川边茶

四川边茶分南路边茶和西路边茶两类四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色简化为康砖、金尖两个花色主销西藏也销青海和四川甘孜藏族自治州。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。

南路边茶（藏茶）为黑茶品种制法最复杂经过32多道工序制成。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省（区）。西路边茶制法简单将采割来的枝叶直接晒干即可。

9、梧州六堡茶

广西黑茶最著名的是梧州六堡茶因产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。已有上千年的生产历史。除苍梧县外贺州、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆蒸压装篓堆放陈化最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。