单丛是属于什么性质的茶

单丛是属于乌龙茶半发酵茶性偏寒单丛茶特指茶树中具有鲜明特色的植物香型是单棵采摘、单棵制作、韵味突出、品质优异的单株老丛茶的总称单丛茶主要生长在广东省潮州市单丛茶具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。

优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”特色

香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出有齿颊留芳之感隽永幽远清快爽适在于茶本身的香还有精心培育的天然花果香绝不加任何香精有别于窨茶（用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶香而不清）。活：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘：回甘快而力度强清爽甘滑俗称“有喉头”。

凤凰单丛茶除具备以上品质外还具备独特的“山韵”所谓“山韵”主要指滋味而言是对肉质上更深一层的表述只能意会这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键也是区别于其它产地单丛茶所在。

究其原因离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；后两方面主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响而与“山韵”无明显关系。

凤凰单丛是产于潮汕地区属于广东乌龙。其具体的品种如下：

宋种1号

是凤凰茶区现存最古老的一株茶树生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖形成宋种1号的无性繁殖后代。

成茶条索重实紧结色泽乌褐油润汤色金黄香气浓郁滋味醇厚。茶丛韵味独特回甘力强耐冲泡是单丛中的饺饺者。清明后采摘制成毛茶后精制需15天左右经退火熟化才可上市。

宋种八仙

是从单株母树 "大乌叶"上选取插穗用长枝无性繁殖法扦插成活再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里长大后都保持原母树的优良性状又犹如 "八仙过海各显神通"各具特色故雅称 "八仙茶"。

成品茶条索紧直较其他单丛茶硕大黑褐色油润光泽汤色金黄甘醇爽口常微甜芝兰香明显。

宋种东方红

系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一

宋种芝兰香

幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一老丛母树共有二株香气幽雅有 细锐的芝兰花香滋味醇厚鲜爽回甘力强汤色橙黄明亮极耐冲泡有明显的高山老丛“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象品味更佳。

宋种蜜香单丛

是幸存的4株宋代老名丛之一 。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”故又名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐持久有 花香；滋味浓厚爽口“蜜韵”突出饮后满口生香回甘力强极耐冲泡。

八仙单丛

又名“八仙过海单丛”是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一因只存活八株于一处并 乌岽山上形民八仙过海之状故取名“八仙过海”。 茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。

姜花香单丛

又名“通天香单丛”因其茶叶有突出的姜花香味香气冲天故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一成茶天然姜花香气馥郁持久滋味浓醇爽口有明显的姜花“特韵”回味甘滑极耐冲泡饮之齿颊生香成茶到年底“返春”回香香味更佳。

蛤古捞单丛

又名“老哈蟆”系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一因其母树形态而取名

蜜兰香单丛

成茶有“浓蜜幽兰”特韵香气馥郁持久滋味浓醇甘爽汤色橙黄明亮耐冲泡

黄枝香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单丛有多个株系如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等。

玉兰香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一玉兰花香清幽馥郁滋味浓醇鲜爽汤色清澈明亮饮之齿颊留香连泡十多次香味仍存

桂花香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一桂花香气清幽细长滋味浓醇爽口唇舌留香汤色橙黄明亮耐冲泡

二矛芝兰香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一茶叶芝兰花香幽雅细长 滋味醇厚回甘汤色橙黄明亮极耐冲泡。