老白茶的种类有哪些

老白茶的种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶开春头轮采摘的芽头制作的白茶叫做白毫银针；采摘一芽一叶、一芽二叶制作而成的茶叶为白牡丹；选取头春一芽一叶、或者一芽二叶制作而成的茶叶为贡眉；选用一芽三叶、一芽四叶制作而成的为寿眉。

1.白毫银针

每年春季的时候头轮采摘的芽头制作的白茶叫做白毫银针一般采摘周期只有几天时间所以每年白毫银针的量非常的少制作精品更是非常难得。白毫银针之前也叫做银针白毫主要产于福鼎、政和两地。产于福鼎的叫做“北路银针”产于政和的银针叫做“南路银针”。

白毫银针的特点就像他的名字一样茶干满披白毫粒粒如针芽头肥壮如银似雪有“茶中美女”之称。福鼎所产的呢茶芽茸毛厚色白富有光泽汤色浅杏黄滋味是清鲜爽口。政和所产的呢汤味醇厚香气清芬。

冲泡以后根根直立就像雨后春笋出土一般刀枪林立杯光水色浑然一体品选银针寸许芽心银光闪烁冲泡杯中条条挺立如陈枪列戟微吹饮啜升降浮游观赏品饮别有情趣其形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的品尝泡饮别有一番风味。

2.白牡丹

白牡丹采摘的是一芽一叶、一芽二叶制作因为两个叶抱一颗芽绿叶夹银白色芽心就像是牡丹花绽放一般所以叫她白牡丹。

白牡丹相比较白毫银针而言咖啡碱和茶氨酸的含量都比较高茶干毫香明显茶汤杏黄明亮滋味入口甜爽回甘明显非常耐泡因为接近银针又比寿眉的茶干芽多

能做成白牡丹的树种主要是福鼎大白茶芽头肥壮毫香典型还有就是用菜茶制作的芽头相对较瘦小但是口感甜爽再有就是用水仙茶做的白牡丹花香明显口感醇厚也很有特色目前市场上接受度和流通度最高的应该就是福鼎大白茶树种了。

也有人听过“牡丹王”这个称号这个也是跟白茶分类没有关系他主要是为了标榜比较好的白牡丹所起的商业名字跟茶叶分类还没有关系。

3.贡眉

国标贡眉：国家标准GB/T22291对贡眉的定义为以群体种茶树品种的嫩梢作为原料经过萎调、干燥、挑剔等特定工艺过程制作的白茶产品。这里的树种就是菜茶。创制于福建建阳漳墩南坑也被称为“南坑白”“小白”。它的采摘标准不是在白毫银针白牡丹之后采摘而是用菜茶的树种每年头春的第一茬原料制作选取一芽一叶、或者一芽二叶制作而成。

市场贡眉：这个概念的贡眉是按照白牡丹采摘之后开采的茶青制作的白茶叫做贡眉它属于是寿眉系列但是本地茶农为了标榜好的寿眉就叫他贡眉或者是特级寿眉这个也是为了经济利益最大化的一种衍生叫法。

市场贡眉采用的是一芽二三叶嫩梢制作而成有毫心叶张稍肥嫩芽叶连枝叶张微卷颜色灰绿或墨绿内含物质丰富入口甜爽耐泡度高。

经过长期的存放口感会比较顺滑甜爽醇厚宜泡宜煮经常会闻到枣香、果香、陈香等香型。特级贡眉和二级、三级的白牡丹相似有时候比较难分清。

4.寿眉

寿眉一般选用一芽三叶、一芽四叶、或者是不带芽头的嫩叶制作而成它也是白茶中产量最高的品类口感上和白牡丹白毫银针区别较大。

广义上面的寿眉包含贡眉而狭义上面的寿眉就是指不带芽头的粗老叶以及嫩梗制作而成虽然国标GB/T22291对贡眉和寿眉有明确区分但是和目前市场上流通的情况却是相差甚远。

新茶寿眉口感比较粗淡表现不佳经过长期存放的老寿眉口感则慢慢醇厚回甘枣香明显宜泡宜煮由于原料长期存放黄酮类物质增加对于抗氧化作用比较好。